棒棒面（biángbiáng面）
简介
棒棒面，又称biángbiáng面，是陕西省的一种传统面食，以其宽厚的面条和独特的调味闻名。这道面食不仅口感劲道，而且调味丰富，深受人们的喜爱。
材料配方
面团材料：
高筋面粉500克
温水250毫升（根据面粉吸水性调整）
盐1小勺
配菜材料：
猪肉末100克
蒜苗或葱花适量
黄豆芽100克
蒜末1小勺
姜末1小勺
调料：
生抽2大勺
老抽1大勺
醋1大勺
盐适量
糖1小勺
辣椒粉1大勺（根据口味调整）
香油1大勺
食用油适量
制作步骤
准备面团：
将高筋面粉和盐混合均匀。
慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒面30分钟。
制作面条：
将醒好的面团分成若干小份。
取一份面团，用手拉成长条，然后在案板上拍打，使其变得更长更宽。
重复此步骤，直到所有面团都变成宽大的面条。
烹饪配菜：
锅中加油，油热后加入猪肉末，翻炒至变色。
加入蒜末、姜末继续翻炒出香味。
加入黄豆芽，快速翻炒至断生。
加入生抽、老抽、醋、糖和盐调味，炒匀后盛出备用。
煮面条：
锅中加水烧开，将拉好的面条放入锅中煮熟。
煮至面条浮起且无硬心即可捞出。
调味：
将煮好的面条放入碗中。
在面条上撒上辣椒粉，浇上热油激发香味。
加入炒好的配菜，淋上香油。
根据口味加入蒜苗或葱花点缀。
享用：搅拌均匀后即可享用。
烹饪技巧
面团醒发时，面团会更加柔软，易于拉伸。
拉面时，动作要轻柔，以免面条断裂。
炒配菜时，快速翻炒可以保持蔬菜的脆度和颜色。
小贴士
如果没有高筋面粉，可以用普通面粉代替，但可能会影响面条的弹性和口感。
面条的宽度可以根据个人喜好调整，但通常建议较宽以保持biángbiáng面的特色。
营养搭配
高筋面粉富含碳水化合物，是良好的能量来源。
猪肉末提供高质量蛋白质，有助于肌肉生长。
黄豆芽富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均适合食用。
禁忌人群：消化不良、胃肠道疾病患者应适量食用。