黄酒羊肉

简介

黄酒羊肉是一道将羊肉与黄酒完美融合的经典菜肴。它不仅味道鲜美，而且具有一定的食疗功效，尤其适合秋冬季节食用。

材料配方

• 主料：

• 羊肉（带皮最佳）1000克

• 调料：

• 黄酒200毫升

• 生姜50克

• 大葱2根

• 八角3颗

• 香叶2片

• 老抽适量

• 生抽适量

• 盐适量

• 白糖适量

• 清水适量

制作步骤

1. 羊肉处理：羊肉洗净后切成块状，放入冷水中浸泡1小时，去除血水和腥味。

2. 焯水去腥：将羊肉放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

3. 炒香调料：锅中加入少量油，放入切好的生姜片、大葱段以及八角、香叶等香料，小火翻炒至香味四溢。

4. 炖煮羊肉：将焯好水的羊肉加入锅中，倒入黄酒，再加足量清水没过羊肉，加入老抽和生抽调色，大火烧开后转小火慢炖。

5. 调味收汁：待羊肉变得软烂时，加入适量盐和白糖调味，继续小火炖煮直至汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

• 羊肉焯水时一定要用冷水下锅，这样可以更好地去除羊肉中的杂质。

• 加入黄酒不仅可以去腥增香，还能使羊肉更加嫩滑。

• 炖煮过程中要注意火候，以免羊肉变硬或汤汁过早收干。

小贴士

• 可以根据个人口味调整黄酒的用量，喜欢更浓郁酒香的可以适当增加。

• 如果想让菜肴颜色更加诱人，可以在最后加入少许红曲米水或枸杞子提色。

营养搭配

• 蔬菜搭配：搭配胡萝卜、白萝卜或土豆等根茎类蔬菜，既能增加营养，又能丰富口感。

• 水果补充：餐后可食用苹果或梨来帮助消化。

饮食宜忌

• 适宜人群：体质偏寒者、秋冬季节进补人群。

• 禁忌事项：高血压患者应减少盐分摄入；有羊肉过敏史者不宜食用。