炒面片
简介
炒面片是一道融合了面条的柔韧与蔬菜的清新的美食，通过简单的炒制手法，使得面条吸收了各种配料的鲜香，味道层次分明。这道菜既可以作为主食，也可以作为下饭菜，非常适合快节奏的生活方式。
材料配方
面粉：300克
温水：适量（约150毫升）
盐：少许
胡萝卜：1根（切丝）
黄瓜：半根（切丝）
大葱：1根（切段）
豆芽：适量
鸡蛋：2个（打散备用）
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（用于上色）
蚝油：1大勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
植物油：适量
制作步骤
准备面团：将面粉放入容器中，加入少许盐搅拌均匀。一边加温水一边搅拌，直至形成絮状。揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄片，厚度约为2毫米。
切面片：将擀好的面片切成宽约2厘米的条，然后叠放在一起切成薄片。
煮面片：锅中烧开水，加入少许盐，下面片煮至八成熟，捞出过冷水后沥干备用。
炒制配料：锅中倒入适量植物油，油热后加入打散的鸡蛋液快速炒散成小块，盛出备用。
炒面片：同一锅中再次加油，放入葱段爆香，接着加入胡萝卜丝、黄瓜丝和豆芽快速翻炒几下。
调味：加入煮好的面片，调入生抽、老抽、蚝油、适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
完成：最后加入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
面团要揉至表面光滑，这样擀出来的面片才会更加劲道。
面片煮至八成熟即可，以免炒的时候变得太软烂。
加入蔬菜时要先炒硬的食材，如胡萝卜丝，后炒易熟的食材，如黄瓜丝和豆芽。
小贴士
如果喜欢口感更佳的面片，可以在和面时加入一点食用碱水，这样可以让面片更加筋道。
在炒面片的过程中，如果觉得有些干，可以适量添加一点水或者高汤，让味道更加鲜美。
营养搭配
炒面片中的蔬菜提供了丰富的维生素和膳食纤维，有助于消化。
鸡蛋富含优质蛋白质，可以为身体提供必需的氨基酸。
饮食宜忌
由于炒面片含有较多的油脂，对于高血压、高血脂的人群来说应适量食用。
对于消化系统不佳的人来说，面片不宜过于油腻，避免加重肠胃负担。