和乐蟹

简介

和乐蟹，源自中国海南省万宁市和乐镇的地方特色美食，以其肉质鲜美、膏腴饱满而闻名。

材料配方

• 主料：和乐蟹2只（约400克/只）

• 辅料：

• 姜丝20克

• 蒜末20克

• 葱花20克

• 辣椒圈10克

• 生抽酱油30毫升

• 老抽酱油10毫升

• 黄酒30毫升

• 白糖10克

• 盐适量

• 青红椒各1个

• 清水适量

制作步骤

1. 准备螃蟹：将和乐蟹清洗干净，用刷子刷净外壳，去掉鳃部，切成两半。

2. 腌制：将切好的螃蟹用少许盐腌制10分钟。

3. 爆香：锅中放油，加热至六成热，放入姜丝、蒜末、葱花和辣椒圈爆香。

4. 炒蟹：将腌制好的螃蟹放入锅中翻炒至表面变色。

5. 调味：加入生抽酱油、老抽酱油、黄酒、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，加入切好的青红椒块快速翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 选择活蟹时，确保蟹壳完整无损，蟹脚活动自如。

• 炒蟹时火力要适中，以免蟹肉过早变老。

• 炖煮过程中保持小火，能让蟹肉更加入味。

小贴士

• 可以根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢更辣的可以增加辣椒的数量。

营养搭配

和乐蟹含有丰富的蛋白质、维生素B群及矿物质等，搭配青红椒等蔬菜一起食用，既能增加膳食纤维的摄入，又能保证营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，尤其适合体质虚弱、需要滋补的人群。

• 不宜人群：过敏体质者应谨慎食用，尤其是对海鲜过敏的人群；消化系统不佳者也应注意食用量。