万宁酸菜鱼

简介

万宁酸菜鱼是海南省万宁市的一道地方特色美食，以其独特的酸辣口感和丰富的营养而闻名。

材料配方

• 主料：黑鱼1条（约1.5公斤）

• 辅料：

• 万宁酸菜200克

• 豆芽100克

• 姜片20克

• 蒜瓣10克

• 干辣椒10个

• 葱段20克

• 青红椒各1个

• 调味料：

• 生抽酱油2大勺

• 老抽酱油1大勺

• 白糖1小勺

• 盐适量

• 鸡精1小勺

• 白胡椒粉1小勺

• 清水适量

• 食用油适量

制作步骤

1. 准备鱼肉：将黑鱼清洗干净，去头尾，从背部剖开，剔除骨头，切成薄片。

2. 腌制鱼片：鱼片加入少许盐、白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。

3. 准备酸菜：将万宁酸菜洗净，切成小段。

4. 炒制：

• 锅中加入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

• 加入酸菜翻炒出香味。

• 加入生抽酱油、老抽酱油、白糖和适量清水，煮沸。

5. 煮鱼：

• 将腌好的鱼片均匀地放入锅中，用中火煮至鱼片变色。

• 加入豆芽和青红椒，继续煮约2分钟。

• 最后加入盐和鸡精调味。

6. 装盘：将煮好的酸菜鱼连同汤汁一起倒入大碗中，撒上葱段即可。

烹饪技巧

• 鱼片切得越薄越好，这样更容易入味且口感更嫩。

• 炒酸菜时火候要适中，避免酸菜过于焦糊。

• 煮鱼片时不宜过度翻动，以免鱼片碎裂。

小贴士

• 如果没有万宁酸菜，可以使用市面上的酸菜代替。

• 根据个人口味，可以适当调整辣椒的数量。

营养搭配

万宁酸菜鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，搭配蔬菜一起食用，既能增加膳食纤维的摄入，也能保证营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合一般人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白质的人群。

• 不宜人群：消化系统不佳者应适量食用；对鱼类过敏的人群应避免食用。