老火靓汤
简介
老火靓汤是中国南方地区尤其是广东一带非常流行的一种煲汤方式，其特点是选料讲究、烹饪时间长，汤汁浓郁鲜美，具有很好的滋补作用。
材料配方
主料：猪棒骨500克、干淮山片50克
辅料：
枸杞10克、红枣10颗、蜜枣2颗
姜片5片、葱段2根
清水适量、盐适量
制作步骤
准备食材：猪棒骨清洗干净，用刀背敲碎以便更好地释放骨髓；淮山片提前用温水浸泡30分钟至软化；红枣、蜜枣清洗干净备用。
焯水处理：将猪棒骨放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，煮沸约5分钟后捞出，用清水再次冲洗干净。
炖煮过程：取一个大砂锅或炖盅，放入处理好的猪棒骨、淮山片、红枣、蜜枣、姜片和葱段，倒入足够量的清水（水量要没过所有材料）。
小火慢炖：先用大火烧开，再转小火慢炖3-4小时，期间可适时加水防止干锅。
调味收尾：待汤色变浓，香味四溢时，根据个人口味加入适量的盐调味，再炖煮10分钟左右即可关火。
烹饪技巧
在焯水时要彻底去除血水和杂质，这样汤才会清澈无腥味。
淮山片提前浸泡可以使汤更加醇厚。
炖煮过程中保持小火，这样能让食材的味道慢慢融入汤中，使汤更加鲜美。
小贴士
可以根据个人喜好添加其他药材如党参、当归等，增加汤的营养价值。
若想要汤色更清澈，可在炖煮前使用纱布包住骨头进行炖煮，以过滤掉杂质。
营养搭配
猪骨富含胶原蛋白和钙质，淮山有健脾益胃的作用，枸杞和红枣则能补血养颜。这款汤不仅味道鲜美，还具有很好的滋补效果，非常适合秋冬季节饮用。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均适合饮用，特别适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。
禁忌人群：高血压患者应控制盐分摄入量，糖尿病患者应适量食用。
注意事项：炖汤时注意火候，避免汤汁蒸发过多导致汤味过于浓厚。
通过上述步骤，你可以在家中轻松制作出一碗营养丰富、味道鲜美的老火靓汤。