香煎猪肝
简介
香煎猪肝是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其独特的风味和丰富的营养价值而受到喜爱。这道菜不仅适合作为家庭聚餐的一部分，也非常适合日常饮食。
材料配方
主料：新鲜猪肝300克
辅料：
大蒜3瓣、姜片5片
青椒1个、红椒1个
调料：
生抽15毫升、料酒15毫升
盐适量、白胡椒粉少许
食用油适量
制作步骤
猪肝处理：
猪肝清洗干净，切成约0.5厘米厚的片。
用清水浸泡30分钟，期间更换几次水，以去除血水。
腌制调味：
将猪肝片放入碗中，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，拌匀腌制15分钟。
辅料准备：
大蒜切末，姜切片，青椒、红椒去籽切丝。
煎制过程：
锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肝片，中火煎至两面金黄。
煎好的猪肝片捞出备用。
炒制辅料：
锅中留底油，加入大蒜末、姜片爆香。
加入青椒丝、红椒丝快速翻炒均匀。
回锅调味：
将煎好的猪肝片重新加入锅中，快速翻炒均匀。
根据个人口味再次加入适量的盐和白胡椒粉调味。
出锅装盘：
快速翻炒几下，使调味料均匀包裹在猪肝上，即可出锅装盘。
烹饪技巧
猪肝事先用清水浸泡可以去除血水，使口感更加嫩滑。
煎猪肝时火候要适中，避免煎过头导致口感变硬。
快速翻炒可以保持猪肝的鲜嫩和辅料的脆爽。
小贴士
选择新鲜的猪肝是制作成功的关键，可以通过观察是否有异味来判断。
煎猪肝前可以用厨房纸巾吸干水分，避免溅油。
炒制辅料时保持大火，可以使青椒和红椒更加鲜亮。
营养搭配
猪肝富含高质量蛋白质、维生素A和铁质，有助于提高免疫力和预防贫血。
青椒和红椒含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，特别适合需要补充铁质和维生素A的人群。
禁忌人群：肝病患者应避免食用猪肝。
注意事项：烹饪过程中应注意火候，避免过度烹饪导致营养流失。