猪肠粉

简介

猪肠粉是广东地区非常受欢迎的一种传统小吃，以其独特的口感和丰富的配料受到人们的喜爱。这道美食不仅适合作为早餐，也可以作为下午茶点心。

材料配方

• 主料：粘米粉200克、澄面50克

• 辅料：

• 水400毫升、生抽15毫升

• 猪肉末100克、虾仁50克

• 青菜适量（如油菜心）

• 香菇适量

• 调料：

• 盐适量、糖少许

• 蚝油15毫升、香油5毫升

• 花生油适量

制作步骤

1. 粉浆调制：

• 将粘米粉、澄面和水混合，搅拌均匀成为粉浆。

• 粉浆静置10分钟，让粉粒充分吸水。

2. 配料准备：

• 猪肉末用生抽、盐、糖拌匀腌制10分钟。

• 虾仁清洗干净，备用。

• 青菜清洗干净，香菇切片。

3. 蒸制过程：

• 在蒸笼底部刷一层薄薄的花生油，防止粘连。

• 取适量粉浆倒入蒸笼中，晃动蒸笼使粉浆均匀分布。

• 开大火蒸2-3分钟，直至粉浆凝固成透明状。

• 在粉皮上均匀撒上猪肉末、虾仁和香菇片，继续蒸1-2分钟。

4. 切卷成型：

• 用刮刀将蒸好的粉皮从边缘轻轻揭起，然后卷成长条。

• 用刀将卷好的粉皮切成小段。

5. 调味食用：

• 在切好的猪肠粉上淋上生抽、蚝油和香油，撒上青菜。

• 可以根据个人口味添加辣椒酱或其他调料。

烹饪技巧

• 粉浆调制时要搅拌均匀，静置可以让粉粒更好地吸水。

• 蒸制时火候要适中，避免粉皮过硬或过软。

• 切卷时动作要轻柔，以免粉皮破裂。

小贴士

• 选择新鲜的配料可以保证猪肠粉的口感和味道。

• 蒸制过程中可以适时检查粉皮的状态，确保完全蒸熟。

• 可以根据个人喜好添加其他配料，如豆芽、鸡蛋等。

营养搭配

• 粘米粉和澄面提供了碳水化合物，是能量的主要来源。

• 猪肉末和虾仁富含高质量蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

• 青菜和香菇提供了维生素和矿物质，有助于维持身体健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，特别适合需要补充能量和蛋白质的人群。

• 禁忌人群：消化系统较弱的人群应适量食用。