酱爆腰花

简介

酱爆腰花是一道经典的中式菜肴，以其独特的风味和口感深受喜爱。这道菜不仅适合作为家庭聚餐的一部分，也非常适合在朋友聚会时享用。

材料配方

• 主料：新鲜猪腰200克

• 辅料：

• 青椒1个、红椒1个

• 蒜末10克、姜末10克

• 大葱1段

• 调料：

• 生抽15毫升、老抽5毫升

• 盐适量、白胡椒粉少许

• 糖5克、料酒15毫升

• 食用油适量

制作步骤

1. 猪腰处理：

• 猪腰清洗干净，从中间剖开，去除白色筋膜。

• 用刀在猪腰表面切十字花刀，注意不要切断。

• 切好的猪腰放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 辅料准备：

• 青椒、红椒去籽切丝。

• 大葱切段。

3. 炒制过程：

• 锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末和大葱段爆香。

• 加入腌制好的猪腰快速翻炒至变色。

• 加入青椒丝、红椒丝继续翻炒均匀。

4. 调味出锅：

• 加入生抽、老抽、糖快速翻炒均匀。

• 根据个人口味加入适量的盐调味。

• 快速翻炒几下，使调味料均匀包裹在猪腰上，即可出锅。

烹饪技巧

• 快速翻炒是保持猪腰脆嫩的关键，避免长时间加热。

• 炒制过程中保持大火，可以使猪腰更加鲜嫩。

• 调味料应在最后加入，以免青椒过度出水影响口感。

小贴士

• 选择新鲜的猪腰是制作成功的关键，可以通过观察是否有异味来判断。

• 猪腰在切花刀时可以先用刀背轻轻敲打，使肉质更加松软。

• 炒制时加入适量的料酒可以帮助去腥增香。

营养搭配

• 猪腰富含高质量蛋白质、维生素B群和矿物质，有助于提高免疫力。

• 青椒和红椒含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，特别适合需要补充优质蛋白质的人群。

• 禁忌人群：高血脂或胆囊疾病患者应适量食用。