猪肚包鸡
简介
猪肚包鸡是一道历史悠久的传统美食，在中国南方尤其受欢迎。它将鸡肉和药材等辅料包裹在猪肚内烹煮而成，味道鲜美独特，营养丰富，常被用于滋补身体。
材料配方
主料：
鸡半只（约500克），建议选用土鸡或三黄鸡；
新鲜猪肚一个（约300克）。
辅料：
老姜50克；
干香菇5朵；
枸杞一小把；
当归一小片；
党参一根；
枸杞子一小把；
白胡椒粒一小勺；
盐适量；
米酒一大勺。
制作步骤
猪肚处理：
将猪肚翻面，用盐和白醋反复搓洗，去除杂质和异味；
清洗干净后，用开水焯水，去除血沫。
鸡肉准备：
鸡肉切块，用清水洗净；
用沸水焯烫去血水，捞出备用。
辅料准备：
老姜切片，干香菇提前泡软；
将所有药材清洗干净备用。
包制：
在猪肚内放入鸡肉、老姜、干香菇以及其它辅料；
将猪肚口用线缝合或用牙签固定封口。
炖煮：
锅中加足量清水，放入包好的猪肚，大火烧开后转小火慢炖2小时；
加入米酒，继续炖煮30分钟；
最后根据个人口味加入适量的盐调味。
出锅：
捞出猪肚，切成小段；
将汤汁过滤掉杂质，再与猪肚一起上桌即可享用。
烹饪技巧
在清洗猪肚时，可以加入少许面粉或食用碱帮助去除异味。
炖煮时，先大火烧开后再转小火慢炖，能使食材更加入味。
根据个人喜好，还可以加入其他药材如红枣、桂圆等增加风味。
小贴士
猪肚一定要彻底清洗干净，否则会影响口感。
炖煮过程中注意火候，避免猪肚煮得太烂而散开。
营养搭配
猪肚富含蛋白质、维生素及微量元素，具有健脾胃、补虚损的功效；鸡肉是优质的蛋白质来源，易于消化吸收；搭配中药材不仅提升了菜肴的营养价值，还能起到食疗的作用。
饮食宜忌
适合体质虚弱、脾胃不和者食用；
高血压患者应注意盐分摄入量；
对猪肚或鸡肉过敏者不宜食用。