猪血汤

简介

猪血汤是一道深受人们喜爱的传统美食，在很多地方都有着悠久的历史。猪血不仅味道鲜美，而且营养价值高，含有丰富的铁质和蛋白质，有助于补血养颜。

材料配方

• 主料：

• 新鲜猪血 500克

• 猪肉（可选） 100克

• 辅料：

• 青蒜 50克

• 姜片 3片

• 葱段 2根

• 干辣椒 2个

• 调料：

• 生抽 1大勺

• 老抽 1/2大勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 1/2小勺

• 鸡精或味精（可选） 少许

• 香油 1小勺

• 清水 1000毫升

制作步骤

1. 准备材料：新鲜猪血提前用清水冲洗干净，切成厚约1厘米的块状；猪肉洗净切片；青蒜切段备用。

2. 焯水处理：锅中加入足够的水，放入猪血块，大火烧开后煮1-2分钟去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 炒香配料：另起锅，加入少量食用油，下入姜片、葱段和干辣椒爆香。

4. 加水煮沸：倒入清水，加入猪肉片，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。

5. 加入猪血：将焯好的猪血块加入锅中，继续煮10分钟左右至猪血完全熟透。

6. 调味收汁：根据个人口味加入生抽、老抽调色，撒入白胡椒粉，适量盐调味，最后撒上青蒜段，淋上少许香油即可关火。

烹饪技巧

• 猪血焯水时要快速，避免过久煮制导致口感变硬。

• 可以根据个人喜好调整辣度，喜欢更辣可以多放一些干辣椒。

• 炖煮过程中注意火力控制，避免汤汁过早收干影响口感。

小贴士

• 猪血最好选用新鲜的，这样做出的汤更加鲜美。

• 猪血在烹饪前需要彻底清洗干净，去除杂质和异味。

• 炖煮过程中可适当加入一些豆腐，增加汤的丰富层次感。

营养搭配

猪血富含铁质，能够有效预防贫血，同时含有丰富的维生素A和蛋白质，对视力保护和增强免疫力有积极作用。搭配猪肉和蔬菜一起食用，营养更全面均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合缺铁性贫血患者。

• 忌食人群：胃肠功能不佳者应适量食用，以免引起消化不良。