酱烤排骨

简介

酱烤排骨是一道色香味俱全的传统美食，以其独特的酱香和嫩滑的口感深受食客们的喜爱。

材料配方

• 主料：猪肋排 500克

• 腌料：

• 生抽 30毫升

• 老抽 10毫升（调色用）

• 细砂糖 15克

• 蜂蜜 30毫升

• 黄酒 30毫升

• 蒜末 10克

• 姜末 10克

• 五香粉 5克

• 盐 适量

• 调料：

• 孜然粉 5克

• 辣椒粉 5克（可选）

制作步骤

1. 准备材料：将猪肋排清洗干净，沥干水分后切成适当大小的段。

2. 腌制排骨：在一个大碗中加入生抽、老抽、细砂糖、蜂蜜、黄酒、蒜末、姜末、五香粉和适量盐，搅拌均匀后放入排骨，确保每一块排骨都均匀裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜。

3. 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。

4. 烤制排骨：将腌好的排骨平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下火烤约30分钟。

5. 翻面调味：取出排骨翻面，并均匀撒上孜然粉和辣椒粉（如果喜欢辣味的话），再放回烤箱继续烤10-15分钟，直到排骨表面呈现出诱人的焦糖色即可。

烹饪技巧

• 腌制时间越长，排骨越入味，建议至少腌制4小时以上。

• 烤制过程中可以根据个人口味调整时间和温度，以达到理想的口感。

• 烤制时可以使用锡纸覆盖排骨，避免过早焦糊。

小贴士

• 在腌制排骨时加入少量的食用油可以帮助锁住肉汁，使排骨更加鲜嫩多汁。

• 可以根据个人喜好调整甜度和咸度，如喜欢更甜一些可以在腌料中增加蜂蜜或细砂糖的量。

营养搭配

• 排骨富含蛋白质和矿物质，搭配蔬菜一起食用可以均衡营养，例如可以用西兰花、胡萝卜等蔬菜作为配菜。

• 吃排骨的同时可以搭配一碗清淡的汤品，如冬瓜汤或是西红柿蛋花汤，这样既能解腻又能补充水分。

饮食宜忌

• 猪排骨含有较多的脂肪，高血压、高血脂患者应适量食用。

• 对于消化系统较弱的人来说，烤制的食物可能会难以消化，应适量食用。