香辣牛蛙

简介

香辣牛蛙是一道集麻辣鲜香于一体的特色美食，深受广大食客的喜爱。这道菜不仅味道独特，而且制作方法相对简单，适合家庭烹饪。

材料配方

• 主料：新鲜牛蛙 500克

• 辅料：

• 干辣椒 20克

• 花椒 10克

• 大蒜 1头

• 姜 1块

• 青红椒各 1个

• 调料：

• 生抽 30毫升

• 老抽 10毫升

• 料酒 20毫升

• 盐 适量

• 白胡椒粉 5克

• 淀粉 适量

• 蚝油 20毫升

• 鸡精 5克

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备材料：牛蛙去皮去内脏洗净后切成小块；青红椒切片；大蒜拍碎；姜切片；干辣椒剪成段备用。

2. 腌制牛蛙：将牛蛙块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和适量盐拌匀，最后撒上一层淀粉抓匀，腌制15分钟。

3. 炒香料：锅中倒入适量食用油，加热至6成热后下入花椒、干辣椒爆香。

4. 炒牛蛙：将腌制好的牛蛙块下锅快速翻炒至变色，捞出备用。

5. 炒辅料：锅中留底油，下入大蒜、姜片炒香，接着加入青红椒片翻炒均匀。

6. 回锅牛蛙：将炒好的牛蛙倒回锅中，加入蚝油、鸡精调味，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘：炒至牛蛙完全熟透，色泽金黄，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 牛蛙腌制时加入适量的淀粉可以使牛蛙肉质更加嫩滑。

• 炒牛蛙时要大火快炒，防止牛蛙肉质变老。

• 炒辅料时火候不宜过大，以免辣椒和大蒜烧焦影响口感。

小贴士

• 如果不喜欢太辣的口味，可以减少干辣椒的用量或者使用不辣的彩椒代替。

• 牛蛙肉质较为鲜嫩，不宜过度烹饪，以免影响口感。

营养搭配

• 牛蛙含有丰富的蛋白质和多种维生素，营养价值较高。

• 为了平衡营养，可以搭配一些蔬菜如西兰花、蘑菇等，既增加了菜品的色彩，又提供了更多的纤维素。

• 一份清爽的凉拌黄瓜或是一份清蒸时蔬都是不错的选择。

饮食宜忌

• 牛蛙属于寒性食物，脾胃虚寒者应少吃。

• 牛蛙可能携带寄生虫，务必确保烹饪彻底以杀死寄生虫。

• 过敏体质的人群在食用前需确认是否对牛蛙过敏。