烧猪
简介
烧猪是一道具有地方特色的传统美食，在中国南方地区尤其是广东等地非常流行。这道菜肴通常选用整只小猪作为原料，经过精心的腌制和烤制而成，外皮酥脆、肉质鲜美，是节日庆典中的重要组成部分。
材料配方
主料：小猪一只（约5公斤左右）
腌料：
蜂蜜 50克
五香粉 20克
生抽 50毫升
老抽 20毫升
细砂糖 30克
蒜末 30克
姜末 20克
盐 适量
白胡椒粉 10克
调料：
白醋 50毫升
水 50毫升
蜂蜜 50克
其他：
竹签若干
制作步骤
准备猪身：将小猪宰杀后清洗干净，去除内脏，刮净毛发，从腹部剖开，但不切断脊椎，摊平晾干。
腌制猪身：
在一个大碗中混合蜂蜜、五香粉、生抽、老抽、细砂糖、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉。
用刷子将腌料均匀涂抹在猪身内外，特别是肉质部分。
将猪身放置在一个通风的地方，用竹签固定好，使其平整，腌制至少4小时以上。
准备烤架：将猪身放在特制的烤架上，用竹签固定好，确保猪身平整，便于烤制。
烤制猪身：
烤箱预热至180°C。
将烤架放入烤箱中层，烤制大约2小时，期间每隔30分钟取出一次，刷上一层腌料，帮助形成酥脆的外皮。
当猪皮开始变得金黄酥脆时，取出猪身。
制作糖醋水：将白醋、水和蜂蜜混合在一起，加热至糖完全溶解。
上色：将糖醋水均匀地刷在猪皮上，再次放入烤箱中，烤制10-15分钟，直到猪皮呈现金黄色并发出光泽。
冷却切片：取出烤好的猪身，稍微冷却后切成适当大小的片。
烹饪技巧
烤制过程中定期刷腌料可以帮助猪皮形成酥脆的口感。
使用糖醋水最后上色，可以使猪皮颜色更加诱人。
烤制温度不宜过高，以免猪皮烧焦而内部未熟。
小贴士
在腌制过程中，可以在猪腹腔内塞入香料包（如八角、桂皮等），增加风味。
为了确保猪皮酥脆，烤制前可以使用吹风机将猪皮表面吹干。
营养搭配
猪肉富含蛋白质、维生素B群和矿物质，可以搭配蔬菜沙拉或蒸煮的蔬菜一同食用，以增加膳食纤维的摄入量。
饮食宜忌
烧猪脂肪含量较高，高血压、高血脂人群应适量食用。
烧制食品可能会产生一些有害物质，建议偶尔食用。