猪骨汤
简介
猪骨汤是一道传统的滋补汤品，以其浓郁的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱。这道汤不仅能够提供大量的胶原蛋白和矿物质，还有助于增强体质，促进骨骼健康。
材料配方
主料：
猪腿骨 1000克
配料：
胡萝卜 2根
白萝卜 1根
大葱 1根
姜 1块
枸杞 适量
调料：
盐 适量
料酒 30毫升
白胡椒粉 5克
清水 适量
制作步骤
准备材料：
猪腿骨洗净后用清水浸泡30分钟，去除血水。
胡萝卜、白萝卜去皮切大块，大葱切段，姜切片。
焯水处理：
锅中加入足够的清水，放入猪腿骨，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
焯水5分钟后捞出猪骨，用流动水冲洗干净。
熬制汤底：
锅中重新加入清水，放入焯水后的猪腿骨，加入剩余的姜片、大葱段。
大火烧开后转小火慢炖2小时。
加入配料：
将切好的胡萝卜、白萝卜块加入锅中，继续炖煮30分钟。
调味出锅：
加入适量的盐和白胡椒粉调味。
最后撒入枸杞，煮沸后即可关火。
盛出享用：
将猪骨汤盛出，撇去表面的油脂，即可享用。
烹饪技巧
猪骨先焯水可以去除杂质和腥味，使汤更加清澈。
炖煮时使用小火，可以让汤汁更加浓郁，猪骨中的营养成分更好地溶解出来。
加入适量的料酒有助于提香去腥。
小贴士
猪骨汤炖的时间越长，汤色越白，味道越鲜美。
可以根据个人口味加入其他蔬菜，如玉米、山药等，增加汤的层次感。
炖汤时可以使用纱布包裹一些香料（如八角、桂皮）放入锅中，增加风味。
营养搭配
猪骨富含胶原蛋白和钙质，有助于骨骼健康。
胡萝卜和白萝卜含有丰富的维生素A和维生素C，有助于提高免疫力。
枸杞具有滋补肝肾的作用，可以增强汤的滋补效果。
饮食宜忌
猪骨汤营养丰富，但对于患有痛风或尿酸偏高的人群来说，应该适量食用，避免过多摄入嘌呤。
胃肠功能不佳的人群应减少食用，以免引起不适。