地瓜叶

简介

地瓜叶，也称为番薯叶、蕹菜等，是一种营养价值极高的绿叶蔬菜。它不仅含有丰富的维生素A、C和多种矿物质，还具有一定的药用价值。

材料配方

• 主料：新鲜地瓜叶300克

• 辅料：

• 大蒜3瓣

• 干辣椒2个（可根据个人口味增减）

• 调料：

• 生抽1汤匙

• 盐适量

• 食用油2汤匙

制作步骤

1. 准备材料：将地瓜叶洗净，摘去老梗，保留嫩叶和嫩茎部分。

2. 蒜蓉辣椒：大蒜剥皮剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段。

3. 焯水处理：锅中烧开水，加入少量盐和几滴食用油，将地瓜叶放入快速焯水约1分钟，捞出后立即放入冰水中过凉，然后捞出沥干水分。

4. 炒制蒜蓉：热锅冷油，油温五成热时加入蒜蓉和干辣椒，小火慢慢炒出香味。

5. 快炒地瓜叶：待蒜蓉炒至微黄时，加入焯好的地瓜叶，快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：加入生抽和适量盐调味，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水时加入盐和油可以使地瓜叶颜色更加翠绿，口感更佳。

• 快速翻炒是关键，以免地瓜叶变色和营养流失。

• 使用大火快炒可以使地瓜叶保持脆嫩口感。

小贴士

• 地瓜叶易熟，不需要长时间烹饪，以免破坏其营养成分。

• 如果不喜欢辣味，可以不放干辣椒，或者用其他调味品代替。

营养搭配

地瓜叶富含β-胡萝卜素、维生素C和钾等矿物质，这些营养素有助于提高免疫力、促进消化吸收。搭配富含蛋白质的食物一起食用，如豆腐、鸡蛋等，可以提供更全面的营养。

饮食宜忌

• 地瓜叶性质平和，适合大多数人食用。

• 体质偏寒的人群应适量食用，避免过量导致身体不适。

• 肠胃功能不佳者不宜过多食用，以免引起消化不良。