清炒芥蓝

简介

清炒芥蓝是一道简单而美味的家常菜，芥蓝口感脆嫩，味道鲜美，含有丰富的维生素C和多种矿物质，是非常受欢迎的绿叶蔬菜之一。

材料配方

• 主料：新鲜芥蓝300克

• 辅料：

• 大蒜3瓣

• 干辣椒2个（可根据个人口味增减）

• 调料：

• 生抽1汤匙

• 盐适量

• 食用油2汤匙

制作步骤

1. 准备材料：芥蓝清洗干净，去掉老梗，保留嫩叶和嫩茎部分，切成适当长度的段；大蒜剥皮切成蒜末；干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少量盐和几滴食用油，将芥蓝放入快速焯水约1分钟，捞出后立即放入冰水中过凉，然后捞出沥干水分。

3. 炒蒜蓉辣椒：锅中倒入食用油，油热后加入蒜末和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。

4. 快炒芥蓝：待蒜末炒至微黄时，加入焯好的芥蓝，快速翻炒均匀。

5. 调味出锅：加入生抽和适量盐调味，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水时加入盐和油可以使芥蓝颜色更加翠绿，冰水过凉则能保持其脆嫩口感。

• 快速翻炒是关键，以免芥蓝变色和营养流失。

• 使用大火快炒可以使芥蓝保持更好的口感。

小贴士

• 芥蓝易熟，不需要长时间烹饪，以免破坏其营养成分。

• 如果不喜欢辣味，可以不放干辣椒，或者用其他调味品代替。

• 蒜蓉炒至微黄时香气最浓，不要炒过头，以免发苦。

营养搭配

芥蓝富含β-胡萝卜素、维生素C和钾等矿物质，这些营养素有助于提高免疫力、促进消化吸收。搭配富含蛋白质的食物一起食用，如豆腐、鸡蛋等，可以提供更全面的营养。

饮食宜忌

• 芥蓝性质平和，适合大多数人食用。

• 体质偏寒的人群应适量食用，避免过量导致身体不适。

• 肠胃功能不佳者不宜过多食用，以免引起消化不良。