蒜蓉小白菜

简介

蒜蓉小白菜是一道简单又美味的家常菜，小白菜口感清脆，搭配蒜蓉的独特香气，不仅美味可口，而且富含营养。这道菜制作起来非常方便，适合忙碌的工作日晚餐或是轻松的家庭聚餐。

材料配方

• 主料：小白菜300克

• 辅料：

• 大蒜4瓣

• 干辣椒2个（可根据个人口味增减）

• 调料：

• 盐适量

• 食用油2汤匙

制作步骤

1. 准备材料：小白菜摘去老叶，清洗干净，切成段；大蒜剥皮切末；干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少量盐和几滴食用油，将小白菜放入快速焯水约1分钟，捞出后立即放入冰水中过凉，然后捞出沥干水分。

3. 炒蒜蓉辣椒：锅中倒入食用油，油热后加入蒜末和干辣椒段，小火慢慢炒出香味。

4. 快炒小白菜：待蒜末炒至微黄时，加入焯好的小白菜，快速翻炒均匀。

5. 调味出锅：加入适量盐调味，快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水时加入盐和油可以使小白菜颜色更加翠绿，冰水过凉则能保持其脆嫩口感。

• 快速翻炒是关键，以免小白菜变色和营养流失。

• 使用大火快炒可以使小白菜保持更好的口感。

小贴士

• 小白菜易熟，不需要长时间烹饪，以免破坏其营养成分。

• 如果不喜欢辣味，可以不放干辣椒，或者用其他调味品代替。

• 蒜蓉炒至微黄时香气最浓，不要炒过头，以免发苦。

营养搭配

小白菜富含β-胡萝卜素、维生素C和钾等矿物质，这些营养素有助于提高免疫力、促进消化吸收。搭配富含蛋白质的食物一起食用，如豆腐、鸡蛋等，可以提供更全面的营养。

饮食宜忌

• 小白菜性质平和，适合大多数人食用。

• 体质偏寒的人群应适量食用，避免过量导致身体不适。

• 肠胃功能不佳者不宜过多食用，以免引起消化不良。