香菇炖豆腐
简介
香菇炖豆腐是一道家常菜，也是素食爱好者的心头好。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，口感丰富，既能作为主食又能作为副菜，深受各个年龄段的人喜爱。其主要原料为新鲜香菇和嫩滑豆腐，通过简单的烹饪方法，将食材本身的鲜美完美呈现。
材料配方
主料：
嫩豆腐 300克
新鲜香菇 150克（约8朵）
辅料：
葱 1根
姜 3片
蒜瓣 3瓣
调料：
生抽 1大勺
蚝油 1大勺
糖 1小勺
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
清水 适量
制作步骤
准备食材：将豆腐切成厚约1厘米的块，用厨房纸吸去多余水分；香菇洗净后去蒂，切成片或撕成小块；葱切段，姜蒜切末备用。
炒香配料：热锅凉油，下入姜蒜末和葱段爆香，再加入香菇翻炒至出香味。
煮豆腐：将炒好的香菇推到锅边，放入豆腐块，轻轻翻动，让豆腐均匀受热。
调味：加入生抽、蚝油、糖和适量清水（没过豆腐），大火烧开后转中小火慢炖。
收汁：待汤汁略微收浓时，根据个人口味加盐调味，用水淀粉勾芡使汤汁更加浓郁。
出锅装盘：最后撒上少许葱花增色提香，即可出锅。
烹饪技巧
在炖豆腐前，可以先将豆腐在开水中焯一下，这样可以去除豆腥味，还能使豆腐更加紧实不易碎。
炖制过程中，尽量用中小火，避免汤汁沸腾太剧烈导致豆腐碎裂。
加入蚝油不仅能增加菜肴的鲜美度，还能提升整体的风味层次。
小贴士
选择豆腐时，建议使用北豆腐（老豆腐），因为它更耐炖煮且不易碎。
可以根据个人喜好添加其他蔬菜如胡萝卜、青椒等，既增加了色彩又丰富了营养。
营养搭配
豆腐富含优质蛋白和钙质，易于消化吸收，对老年人及儿童尤为适宜。
香菇含有丰富的多糖体和微量元素，具有增强免疫力的作用。
这道菜整体低脂健康，适合需要控制体重的朋友食用。
饮食宜忌
由于本菜品较为温和，大多数人皆可食用。
对豆腐或香菇过敏者不宜食用。
高血压患者应适量减少盐分的摄入。