炒鱿鱼须

简介

炒鱿鱼须是一道口感鲜美、做法简单的海鲜菜品，以其独特的风味深受喜爱。这道菜的关键在于保留鱿鱼须的鲜嫩质地，同时融入各种调料的香气，让人回味无穷。

材料配方

• 主料：新鲜鱿鱼须500克

• 辅料：

• 姜末1大勺

• 蒜末1大勺

• 青红椒各半个（切丝）

• 大葱1段（切段）

• 调料：

• 生抽2大勺

• 蚝油1大勺

• 料酒1大勺

• 盐少许

• 白胡椒粉1/2小勺

• 糖1/2小勺

• 植物油适量

制作步骤

1. 准备材料：将鱿鱼须清洗干净，去除表面的膜和杂质，切成适当长度的小段；青红椒切丝，大葱切段备用。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，加入少许料酒，放入鱿鱼须快速焯水，大约15秒后捞出，沥干水分备用。

3. 炒香辅料：锅中加入适量植物油，油热后加入姜末和蒜末炒香。

4. 快炒鱿鱼须：将焯好水的鱿鱼须加入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、蚝油、糖和白胡椒粉，快速翻炒均匀，使调料充分渗透到鱿鱼须中。

6. 加入配菜：最后加入青红椒丝和大葱段，快速翻炒几下，使配菜断生即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水的时间要短，以免鱿鱼须变老。

• 快速翻炒是保持鱿鱼须鲜嫩的关键。

• 调味品要根据个人口味调整，蚝油可以增加鲜美的味道。

小贴士

• 为了确保鱿鱼须更加入味，可以在炒制前用少量料酒和盐腌制10分钟。

• 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或干辣椒段增加风味。

营养搭配

• 鱿鱼须富含蛋白质、矿物质和维生素B族，能够提供人体所需的多种营养素。

• 青红椒含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，并能促进铁质的吸收。

饮食宜忌

• 鱿鱼须属于海鲜类食物，对海鲜过敏者不宜食用。

• 患有痛风或高尿酸血症的人群应适量食用，鱿鱼中含有较高的嘌呤。