炒海参
简介
炒海参是一道色香味俱佳的佳肴，海参作为一种高档食材，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素。
材料配方
发好的海参 300克
青椒 1个
红椒 1个
葱 1根
姜 1小块
大蒜 3瓣
生抽 2大勺
蚝油 1大勺
盐 适量
白糖 少许
料酒 1大勺
胡椒粉 少许
水淀粉 适量
植物油 适量
制作步骤
准备材料：将发好的海参清洗干净，切成适当大小的块状；青红椒洗净切丝；葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
焯水处理：锅中加水烧开，加入少量料酒，放入海参焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
爆香配料：锅中倒入适量植物油，油热后放入葱、姜、大蒜，小火炒出香味。
快炒海参：将焯好的海参倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。
加入蔬菜：随后加入青红椒丝，继续快速翻炒均匀。
调味收汁：加入生抽、蚝油、盐、白糖和胡椒粉，快速翻炒均匀，使调味料充分渗透到海参中。
勾芡出锅：最后用水淀粉勾芡，快速翻炒几下即可出锅。
烹饪技巧
焯水时加入料酒可以去腥增香。
快速翻炒是保持海参脆嫩的关键。
勾芡可以让汤汁更加浓郁，提升口感。
小贴士
选择海参时应挑选完整、无破损的新鲜海参。
焯水后的海参更容易入味。
青红椒的加入不仅可以提香，还能为菜肴增添色彩。
营养搭配
海参富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，有助于增强免疫力。
青红椒含有丰富的维生素C，有助于促进肠道健康。
葱姜蒜等调料能够增进食欲，同时具有一定的抗菌消炎作用。
饮食宜忌
适宜人群：适合大多数人食用，尤其是需要补充蛋白质的人群。
不宜人群：对海鲜过敏者慎食；患有胃病或消化不良者应少吃。