炒海参肠

简介

炒海参肠是一道独特而美味的佳肴，海参肠是指海参的内脏部分，其营养价值与海参相似，同样含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素。

材料配方

• 新鲜海参肠 300克

• 青椒 1个

• 红椒 1个

• 葱 1根

• 姜 1小块

• 大蒜 3瓣

• 生抽 2大勺

• 蚝油 1大勺

• 盐 适量

• 白糖 少许

• 料酒 1大勺

• 胡椒粉 少许

• 水淀粉 适量

• 植物油 适量

制作步骤

1. 准备材料：将新鲜海参肠清洗干净，去除杂质，切成适当大小的段；青红椒洗净切丝；葱切段，姜切片，大蒜拍碎。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，加入少量料酒，放入海参肠焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 爆香配料：锅中倒入适量植物油，油热后放入葱、姜、大蒜，小火炒出香味。

4. 快炒海参肠：将焯好的海参肠倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。

5. 加入蔬菜：随后加入青红椒丝，继续快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：加入生抽、蚝油、盐、白糖和胡椒粉，快速翻炒均匀，使调味料充分渗透到海参肠中。

7. 勾芡出锅：最后用水淀粉勾芡，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水时加入料酒可以去腥增香。

• 快速翻炒是保持海参肠脆嫩的关键。

• 勾芡可以让汤汁更加浓郁，提升口感。

小贴士

• 选择海参肠时应挑选完整、无破损的新鲜海参肠。

• 焯水后的海参肠更容易入味。

• 青红椒的加入不仅可以提香，还能为菜肴增添色彩。

营养搭配

• 海参肠富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素，有助于增强免疫力。

• 青红椒含有丰富的维生素C，有助于促进肠道健康。

• 葱姜蒜等调料能够增进食欲，同时具有一定的抗菌消炎作用。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人食用，尤其是需要补充蛋白质的人群。

• 不宜人群：对海鲜过敏者慎食；患有胃病或消化不良者应少吃。