蒜蓉炒竹笋

简介

蒜蓉炒竹笋是一道清新爽口的家常菜，竹笋含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，搭配蒜蓉的独特香味，既美味又健康。

材料配方

• 竹笋 500克

• 大蒜 1头

• 青椒 1个

• 红椒 1个

• 生抽 2大勺

• 盐 适量

• 白糖 少许

• 胡椒粉 少许

• 植物油 适量

制作步骤

1. 准备材料：竹笋去壳，切成薄片；大蒜剥皮剁成蒜蓉；青红椒洗净切丝。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入竹笋焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

3. 爆香蒜蓉：锅中倒入适量植物油，油热后放入蒜蓉，小火炒至微黄出香味。

4. 快炒竹笋：将焯好的竹笋片倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。

5. 加入蔬菜：随后加入青红椒丝，继续快速翻炒均匀。

6. 调味收汁：加入生抽、盐、白糖和胡椒粉，快速翻炒均匀，使调味料充分渗透到竹笋中。

7. 出锅装盘：最后快速翻炒几下即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水时加入少量盐可以增加竹笋的鲜味。

• 快速翻炒是保持竹笋脆嫩的关键。

• 加入青红椒可以增加菜肴的颜色层次和口感。

小贴士

• 选择竹笋时应挑选质地坚实、无斑点的新鲜竹笋。

• 焯水后的冷水冲洗可以增加竹笋的脆度。

• 蒜蓉的加入不仅可以提香，还能为菜肴增添一抹独特的风味。

营养搭配

• 竹笋富含膳食纤维、维生素C和钾等矿物质，有助于促进肠道健康。

• 青红椒含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。

• 大蒜含有硫化物，能够帮助消化，提升食欲。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人食用，尤其是需要补充膳食纤维的人群。

• 不宜人群：患有胃病或消化不良者应少吃。