清炒芥兰
简介
清炒芥兰是一道简单易学又美味健康的家常菜，它不仅色泽翠绿、口感爽脆，而且营养丰富，富含维生素C和多种矿物质。这道菜以其独特的清香和简单的调味方式，在餐桌上深受喜爱。
材料配方
主料：新鲜芥兰500克
配料：大蒜瓣4瓣（切片）、干辣椒2个（剪成段，可选）
调料：食用油适量、盐少许、鸡精或味精少许（可选）
制作步骤
准备材料：将芥兰摘洗干净，去除老叶和根部较硬的部分，切成适当长度的小段备用。
焯水处理：烧一锅开水，加入少许盐，放入芥兰快速焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗降温，保持其颜色鲜亮。
热油爆香：锅内倒入适量食用油，油温六七成热时放入蒜片和干辣椒，小火煸炒出香味。
快炒芥兰：将焯好水的芥兰沥干水分后加入锅中，大火快炒1-2分钟。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精（如果使用），快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
焯水时加入盐可以保持芥兰的颜色，同时也能让芥兰更加入味。
快速翻炒能保留芥兰的脆度和鲜嫩口感。
调味料应在最后加入，避免过早加入导致蔬菜出水过多。
小贴士
选择芥兰时，应挑选茎部粗壮、叶子翠绿、无斑点的新鲜蔬菜。
可以根据个人喜好调整辣椒的数量，增加菜品的风味。
营养搭配
芥兰含有丰富的膳食纤维、维生素C以及多种微量元素，有助于促进消化、增强免疫力。搭配富含蛋白质的食物如鸡肉或豆腐一起食用，可以提供更全面的营养。
饮食宜忌
适宜人群：适合大多数人食用，特别是需要补充维生素C的人群。
不宜人群：胃寒者不宜多食，因为芥兰性凉，过量食用可能会影响脾胃功能。