清蒸鲳鱼
简介
清蒸鲳鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，以其肉质细腻、口感鲜美著称。鲳鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。
材料配方
新鲜鲳鱼一条（约500克）
生姜一块（约30克）
大葱一根
香菜几根
蒜瓣3-4个
料酒2大勺
生抽1大勺
白胡椒粉少许
盐适量
食用油适量
制作步骤
准备材料：将鲳鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。
腌制鲳鱼：在鲳鱼两面均匀撒上盐和白胡椒粉，然后加入料酒，轻轻按摩使其入味，放置一旁腌制10分钟。
摆盘：取一个适合蒸锅大小的盘子，在底部铺上一层生姜片和葱段，将腌好的鲳鱼放在上面。
蒸制：锅中加水，大火烧开后放入装有鲳鱼的盘子，盖上锅盖，蒸制10-12分钟。
调味：鲳鱼快蒸好时，可以准备一些蒜末和香菜末。蒸好后从锅中取出，淋上生抽，并撒上蒜末和香菜末。
热油浇淋：另起一小锅，倒入适量食用油加热至七成热，迅速将热油均匀地淋在鲳鱼上，激发香味。
完成：至此，一道香气扑鼻的清蒸鲳鱼就完成了，可以趁热享用。
烹饪技巧
选择新鲜的鲳鱼至关重要，新鲜的鲳鱼肉质紧实，腥味较轻。
腌制时加入料酒可以去腥增香。
蒸制的时间不宜过长，以免肉质变老。
最后的热油浇淋步骤非常关键，能瞬间提升整道菜的香气。
小贴士
可以根据个人口味调整调料的比例。
蒸鱼时水要先烧开再放入鱼，这样可以使鱼肉更加嫩滑。
淋油时油温不宜过高，以免烫伤。
营养搭配
鲳鱼富含高质量蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，有助于增强免疫力。
生姜具有驱寒暖胃的作用，与鲳鱼搭配可以增加食欲，促进消化。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，特别是需要补充优质蛋白的人群。
忌讳人群：患有皮肤病、过敏体质者应少吃或不吃。