炒海参肚

简介

海参作为一种珍贵的海洋食材，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其中，海参肚更是因其口感独特而受到食客们的青睐。

材料配方

• 主料：

• 干海参肚 50克（泡发后约300克）

• 辅料：

• 胡萝卜 1根

• 青椒 1个

• 大蒜 3瓣

• 生姜 1小块

• 小葱 2根

• 调料：

• 生抽 1大勺

• 蚝油 1大勺

• 料酒 1大勺

• 白糖 1/2小勺

• 盐 适量

• 植物油 适量

• 清水 适量

• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 提前泡发：将干海参肚提前用清水浸泡一夜，至软后去除内脏和杂质，洗净备用。

2. 配料准备：胡萝卜去皮切片，青椒去籽切块，大蒜和生姜切末，小葱切段。

3. 焯水处理：锅中加入足量清水烧开，放入泡发好的海参肚焯水1分钟，捞出沥干水分。

4. 爆香调料：锅中倒入适量植物油，加热至6成热时，下入蒜末和姜末炒香。

5. 快炒主料：接着放入胡萝卜片和青椒块快速翻炒均匀，加入海参肚继续翻炒。

6. 调味增色：调入生抽、蚝油、料酒和少许白糖，翻炒均匀使海参肚充分吸收调味汁。

7. 勾芡收汁：最后加入适量清水，待汤汁略收浓后用水淀粉勾薄芡，撒上葱段即可出锅。

烹饪技巧

• 海参肚在烹调前需要充分泡发，这样可以去除其腥味并使其更加软糯。

• 快速翻炒可以保持蔬菜的脆嫩口感，同时也能锁住海参肚的鲜味。

• 使用水淀粉勾芡可以使菜肴色泽更佳，口感更丰富。

小贴士

• 选择海参时，应挑选体形完整、质地紧密、无明显异味的产品。

• 焯水不仅可以去除海参肚的腥味，还能使其更容易入味。

营养搭配

海参富含蛋白质、多种氨基酸以及微量元素，具有很高的营养价值。搭配胡萝卜和青椒不仅能增加菜肴的色彩，还能提供丰富的维生素和矿物质，使整道菜肴更加营养均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱者。

• 忌食人群：消化不良或对海产品过敏者不宜食用。