红烧鸡心

简介

红烧鸡心是一道简单易做且味道鲜美的家常菜，鸡心肉质紧实，经过红烧后更是香醇入味。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是宴客时的一道不错选择。

材料配方

• 主料：新鲜鸡心 500克

• 辅料：

• 姜 3片

• 大葱 1根

• 八角 2颗

• 干辣椒 2个

• 香叶 2片

• 调味料：

• 生抽 2大勺

• 老抽 1大勺

• 料酒 2大勺

• 白糖 1大勺

• 盐 适量

• 清水 适量

• 鸡精或鸡粉 少许（可选）

制作步骤

1. 鸡心处理

• 将鸡心洗净，去掉多余的脂肪和血管，每颗鸡心切一刀，以便更好地入味；

• 用适量的盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。

2. 焯水去腥

• 锅中加入足够的水，放入姜片、葱段，大火烧开后，将鸡心放入，焯水约1分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香调料

• 锅中放油，加热后放入姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒，小火炒出香味；

• 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

4. 红烧鸡心

• 将焯好水的鸡心轻轻放入锅中，确保每个部位都能被调料覆盖；

• 加入适量清水，水量以刚好没过鸡心为准，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。

5. 收汁调味

• 待鸡心变得软嫩后，根据个人口味加入适量盐进行调味；

• 开大火收汁，待汤汁浓稠，鸡心表面挂满红亮的酱汁时，撒上少许鸡精或鸡粉提鲜即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡心在腌制时加入料酒和盐可以帮助去腥增香；

• 焯水时加入姜片和葱段能有效去腥，提升菜品的鲜香度；

• 红烧过程中保持小火慢炖，让鸡心充分吸收酱汁的味道。

小贴士

• 焯水后立即捞出鸡心，可以防止过度煮制导致肉质变老；

• 在炖煮过程中，可以适时地用勺子轻轻舀取汤汁淋在鸡心上，使其更加入味；

• 红烧鸡心的汤汁非常美味，可以用来拌饭食用。

营养搭配

• 鸡心富含蛋白质、维生素B群和矿物质，有助于增强体力和提高免疫力；

• 可以搭配一些绿叶蔬菜如菠菜、油菜等，增加膳食纤维的摄入，使营养更加均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人食用，尤其是需要补充铁质和提高体力的人群；

• 忌食人群：由于鸡心脂肪含量较高，患有高血脂、高血压等疾病的人群不宜多吃。