红烧鸡翅

简介

红烧鸡翅是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以其色泽红亮、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。这道菜不仅美味可口，而且制作方法简单，是家庭聚餐和朋友聚会时的一道好菜。

材料配方

• 鸡翅中 12只（约600克）

• 生姜 3片

• 大葱 1段

• 蒜瓣 4瓣

• 料酒 1汤匙

• 生抽 2汤匙

• 老抽 1茶匙（调色用）

• 白糖 1.5汤匙

• 清水 适量

• 八角 1颗

• 桂皮 1小段

• 香叶 2片

• 盐 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：鸡翅清洗干净后，在鸡翅两面各划两刀，便于入味；生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡翅和几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒香调味料：锅内倒入适量食用油，加热至六成热，放入生姜片、大葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。

4. 上色增香：加入处理好的鸡翅，翻炒均匀，让鸡翅表面略微焦黄。

5. 调味烹饪：依次加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀使鸡翅上色，然后加入足够没过鸡翅的清水。

6. 慢炖收汁：盖上锅盖，转中小火炖煮15-20分钟，期间注意翻动以防粘底。待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味。

7. 出锅装盘：待汤汁收至浓稠，鸡翅呈红亮色泽时即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 划口子能让鸡翅更加入味。

• 焯水可以去除腥味和杂质。

• 加入适量白糖可以让味道更加层次丰富，并有助于上色。

小贴士

• 可以根据个人口味调整调料比例。

• 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

• 最后收汁时可用大火快速收干，增加风味。

营养搭配

• 红烧鸡翅富含蛋白质和多种氨基酸，适量食用有益健康。

• 可搭配蔬菜如西兰花或胡萝卜等一同烹饪，增加膳食纤维摄入量。

饮食宜忌

• 高血压患者应减少盐分摄入。

• 体质偏热者不宜过多食用，以免上火。

• 对鸡肉过敏者应避免食用。