清炒豆角

简介

清炒豆角是一道简单易做、营养丰富的家常菜。豆角含有丰富的蛋白质、维生素C和膳食纤维，能帮助消化、增强免疫力。这道菜肴不仅色泽鲜亮、口感脆嫩，而且做法简单快捷，是夏日餐桌上一道不可或缺的清爽佳肴。

材料配方

• 新鲜豆角 300克

• 大蒜 3瓣

• 生姜 5克

• 食用油 适量

• 盐 适量

• 蚝油 1茶匙（可选）

• 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 准备食材：豆角洗净后去掉两头的筋，切成约5厘米长的小段；大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 焯水处理：锅中加足够的水，大火烧开后加入少许盐，将豆角放入沸水中焯烫1-2分钟至颜色变绿，捞出迅速过凉水，沥干水分。

3. 爆香调味：锅内倒入适量食用油，油温六成热时加入蒜片和姜丝爆香。

4. 快炒豆角：将焯好的豆角加入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐、蚝油和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 豆角焯水时加入少量食盐可以使颜色更加鲜亮。

• 快速翻炒可以保持豆角的脆嫩口感，避免过度烹饪导致营养流失。

• 使用大火快炒，可以缩短烹饪时间，保持豆角的绿色。

小贴士

• 在挑选豆角时，应选择颜色鲜绿、质地坚实、无斑点的豆角。

• 如果喜欢口感更软一些的豆角，可以在焯水时适当延长煮制时间。

• 焯水后的豆角立即过凉水，可以保持其翠绿的颜色。

营养搭配

• 可以搭配富含维生素A的食物，如胡萝卜，增加菜品的营养价值。

• 为了平衡膳食，可以搭配一些富含优质蛋白的肉类或豆制品，如鸡胸肉或豆腐等。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群食用，特别是需要补充膳食纤维的人群。

• 禁忌人群：肠胃功能不佳者应适量食用，避免过多摄入纤维素造成消化不良。

• 注意事项：豆角一定要充分煮熟，未煮熟的豆角可能含有毒素，对健康不利。