海南猪肝饭
一、简介
海南猪肝饭是一道以猪肝和大米为主要食材的海南传统风味美食。猪肝鲜嫩多汁，大米香滑可口，二者相互映衬，使得整道菜肴口感层次丰富，令人回味无穷。
二、材料配方
主料：新鲜猪肝 200g，大米 300g；
辅料：蒜头 3瓣，生姜 10g，青葱 2根，香菜 适量；
调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生粉。
三、制作步骤
猪肝处理：将猪肝清洗干净，切成薄片。加入料酒、盐、胡椒粉、生粉腌制10分钟，使其更加入味。
大米准备：将大米淘洗干净，沥干水分备用。
调料准备：蒜头剁成蒜蓉，生姜切片，青葱切段，香菜切碎备用。
炒制猪肝：热锅凉油，将腌制好的猪肝下锅翻炒至变色，捞出备用。
炒制香料：锅中留底油，放入蒜蓉、生姜片、青葱段翻炒出香味。
炒制大米：将大米倒入锅中，加入适量生抽、老抽翻炒均匀，使其上色。
煮饭：将炒好的大米倒入电饭煲中，加入适量清水（水的量根据大米的种类和个人口感适量调整），盖上盖子，选择煮饭模式。
拌饭：当电饭煲提示煮好后，打开盖子，将炒好的猪肝铺在米饭上，再撒上香菜碎。
焖制：盖上盖子，继续焖5分钟，让猪肝充分吸收米饭的香气。
出锅装盘：最后将做好的海南猪肝饭盛出装盘即可享用。
四、烹饪技巧
猪肝要选择新鲜的，这样口感才会更加鲜嫩。
炒制猪肝时火候要掌握好，避免炒得过老影响口感。
在炒制大米时加入适量的生抽和老抽可以使其上色更加均匀美观。
煮饭时的加水量要根据个人口感和大米的种类进行适当调整。
五、小贴士
猪肝富含铁元素和维生素A，具有补血明目、养肝护肝的功效。
大米富含碳水化合物和多种维生素，是人体能量的主要来源。
海南猪肝饭中的蒜蓉、生姜等调料具有去腥增香的作用。
六、营养搭配
海南猪肝饭中的猪肝提供了丰富的蛋白质和铁元素，有助于补充体力、增强免疫力；大米则提供了主要的碳水化合物，为身体提供能量。二者搭配起来既美味又营养。
七、饮食宜忌
对于贫血、视力不佳的人群来说，猪肝饭是一道不错的食疗佳品。
然而，猪肝中的胆固醇含量也较高，因此高血脂、高血压等患者应适量食用或避免食用。
此外，对猪肝过敏的人群应避免食用该菜肴。