猪肺饭
简介：
猪肺饭是一道具有浓厚地方特色的美食，主要以猪肺、大米、各种蔬菜为食材，色香味俱佳，营养丰富，深受人们喜欢。猪肺饭的做法简单易学，适合家庭制作。
材料配方：
主料：新鲜猪肺500克；
辅助料：大米300克、青菜100克、胡萝卜100克、红椒50克；
调料：生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、生粉；
猪骨汤：猪骨500克、姜片、葱段。
制作步骤：
一、准备食材
将新鲜的猪肺洗净，切成适当大小的块；
把大米洗净，浸泡30分钟，备用；
准备各种蔬菜：青菜洗净切段，胡萝卜刮去表皮，切成丝，红椒切成小块；
猪骨洗净，与姜片、葱段一起放入锅中加水煮沸，熬制猪骨汤。
二、炒制猪肺
烧热锅，加入适量的油，放入切好的猪肺块，煸炒至表面微黄；
加入适量的料酒去腥，继续煸炒；
倒入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀；
最后加入少许生粉勾芡，翻炒均匀，出锅待用。
三、炖煮猪肺饭
将炒好的猪肺放回锅中，加入泡好的大米，翻炒均匀；
倒入足够的猪骨汤，大约没过大米为准；
3.加盖，转小火慢慢炖煮，炖煮40分钟左右，至米饭熟软；
期间可以适时翻动一下，防止粘锅。
四、炒制蔬菜
另起锅，烧热后加入适量油，放入切好的青菜、胡萝卜丝和红椒块；
翻炒至蔬菜熟软；
加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀，出锅待用。
五、拌制猪肺饭
将炖煮好的猪肺饭捞出，放入大碗中；
把炒好的蔬菜铺在猪肺饭上；
最后淋上炖煮时的猪骨汤，即可食用。
烹饪技巧：
猪肺要选择新鲜的，炖煮时火候要适中，以免过火导致猪肺口感变硬；
米饭与猪肺的比例要适当，通常以1:1.5左右为宜；
炒蔬菜时，可以适当加入一点点蒜末，增加口感。
小贴士：
猪肺饭可提前准备，炖煮时放入电饭煲，方便快捷；
炖煮猪肺饭的过程中，要注意观察水量，以免糊锅；
猪肺饭搭配一些凉拌菜，口感更佳。
营养搭配：
猪肺饭中的猪肺富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，大米则能提供人体所需的能量，各种蔬菜的添加使得这道菜更加营养丰富，荤素搭配，味道鲜美。
饮食宜忌：
猪肺饭适合一般人群食用，但猪肺属于高嘌呤食物，痛风患者应适量食用；另外，对猪肺过敏者请慎食。