猪肚饭

简介

猪肚饭是一道结合了滋补与美味双重特点的传统美食。猪肚口感弹滑，搭配米饭食用，不仅能够满足口腹之欲，还有助于增强体质，尤其适合体虚者和老人食用。

材料配方

• 主料：

• 猪肚 500克

• 米饭 2碗（约300克）

• 辅料：

• 莲子 20克

• 枸杞 10克

• 生姜 3片

• 大葱 1根

• 调料：

• 盐 适量

• 白胡椒粉 适量

• 料酒 1大勺

• 鸡精 适量

制作步骤

1. 猪肚预处理：先用盐和醋搓洗猪肚内外两面，去除异味；再用水冲洗干净后，放入锅中加入冷水、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约15分钟至猪肚半熟。

2. 清洗莲子枸杞：将莲子和枸杞洗净备用。

3. 猪肚切条：取出猪肚，冷却后切成宽约1厘米的条状。

4. 炒香调味：锅中倒入少量油，加入生姜片和大葱段爆香，随后加入猪肚条快速翻炒几下，加入适量水（没过猪肚即可），调入盐和白胡椒粉，改小火慢炖约30分钟。

5. 加入辅料：待猪肚变得软糯时，加入莲子和枸杞，继续炖煮10分钟。

6. 准备米饭：将米饭蒸熟备用。

7. 装盘：将煮好的猪肚连同汤汁一起盛放在碗底，上面铺上一层热腾腾的米饭，撒上少许葱花点缀即可。

烹饪技巧

• 猪肚在煮之前一定要彻底清洗干净，去除表面黏液和异味。

• 炖猪肚时要先大火后小火，保证猪肚的口感既软又不失弹性。

• 莲子和枸杞不宜久煮，以免影响口感和营养成分。

小贴士

• 可以根据个人口味调整猪肚的炖煮时间，喜欢更加软糯口感的朋友可以适当延长炖煮时间。

• 猪肚汤汁浓郁，用来拌饭非常美味。

营养搭配

猪肚富含蛋白质和多种维生素，具有健脾养胃的作用；莲子有益心安神的功效；枸杞则能补肝肾、明目。整道菜肴营养均衡，适宜秋冬季节食用。

饮食宜忌

• 适合人群：一般人群均可食用，特别是脾胃虚弱者。

• 忌食人群：患有高血压或高血脂的人群应控制食用量，避免摄入过多脂肪。