猪肝粥

一、简介

猪肝粥是以猪肝为主要食材熬制而成的一种粥品，既可单独食用，也可与其他食材搭配食用。猪肝富含蛋白质、铁、维生素A等营养成分，具有补肝明目、养血补血等功效，适合各类人群食用。

二、材料配方

1. 主料：猪肝100克；

2. 辅料：大米100克、生姜2片、葱1根、盐适量、胡椒粉适量；

3. 调料：料酒、生抽、花椒油。

三、制作步骤

（1）猪肝洗净，切成薄片，加入料酒、生抽腌制10分钟；

（2）大米提前浸泡30分钟，捞出沥干水分；

（3）生姜切片，葱切末；

（4）锅中加入适量清水，放入生姜片煮沸，放入猪肝片焯水，去除血水和腥味；

（5）将焯水后的猪肝片捞出备用；

（6）锅中再加入适量清水，放入大米煮沸，转小火熬煮20分钟；

（7）将猪肝片加入锅中，继续熬煮10分钟；

（8）加入盐、胡椒粉调味，出锅前撒上葱花、淋上花椒油即可。

四、烹饪技巧

1. 猪肝要切得薄一些，这样熬煮时更易熟透；

2. 大米提前浸泡，可以缩短熬煮时间，使粥更加浓稠；

3. 猪肝焯水时，可加入适量料酒、生抽去腥；

4. 熬煮过程中要保持小火慢熬，这样熬出的粥口感更好；

5. 最后调味时，可根据个人口味适量增减盐和胡椒粉的用量。

五、小贴士

1. 猪肝选购时，要挑选色泽红润、无异味、质地鲜嫩的猪肝；

2. 猪肝中胆固醇含量较高，高血脂患者应适量食用；

3. 猪肝与维生素C同食会破坏其营养成分，因此不宜与西红柿、柠檬等富含维生素C的食物同食。

六、营养搭配

猪肝粥搭配以下几种食材，营养更加丰富：

1. 黑木耳：黑木耳富含膳食纤维和多种维生素，与猪肝粥搭配可起到补血、通便的作用；

2. 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，与猪肝粥搭配可增强免疫力、保护视力；

3. 青豆：青豆富含蛋白质和膳食纤维，与猪肝粥搭配可增加饱腹感、促进消化。

七、饮食宜忌

1. 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合贫血、视力模糊、肝病患者食用；

2. 禁忌人群：高血脂、高血压患者应适量食用；猪肝过敏者禁用；

3. 食物相克：猪肝不宜与绿豆、豆腐等食物同食，以免影响消化功能；

4. 食用建议：猪肝粥可早晚食用，也可作为午餐或晚餐的辅食，每次食用量以不超过100克为宜。