椰子糖水莲子
简介
椰子糖水莲子是一道深受人们喜爱的传统甜品，它结合了椰子的清香与莲子的软糯，不仅味道美妙，还有着很高的营养价值。
材料配方
主料：
干莲子100克
新鲜椰子1个（取肉及椰汁）
配料：
冰糖适量
枸杞适量（可选）
调料：
清水适量
制作步骤
泡发莲子：将干莲子提前用温水浸泡4小时以上，使其充分吸水膨胀。
去芯处理：泡发后的莲子用牙签或小刀去除莲子中的苦芯，这样可以去除莲子的苦涩味。
准备椰子：将新鲜椰子开孔，倒入椰汁备用；然后用勺子将椰肉刮下来，切成小块。
煮莲子：将去芯后的莲子放入锅中，加入足够的清水，用大火煮开后转小火慢炖，直到莲子变得软糯。
加入椰子：待莲子煮至软糯后，加入椰肉块和椰汁，继续用小火炖煮10分钟。
调味收汁：根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌至完全融化，再煮约5分钟使汤汁略微收浓。
装盘享用：最后撒上几颗枸杞作为点缀，即可关火，盛出享用。
烹饪技巧
泡发莲子的时间不宜过短，否则莲子不易煮烂。
去除莲子芯可以大大提升甜品的口感，避免苦味影响整体风味。
椰子肉在煮的时候不需要过早加入，以免失去椰肉的脆嫩感。
小贴士
如果没有新鲜椰子，也可以使用罐装椰浆代替，但需注意调整甜度。
煮莲子时水量要足够，避免中途加水影响口感。
营养搭配
莲子含有丰富的蛋白质、维生素B群以及矿物质，具有补脾安神的作用。而椰子则富含膳食纤维、维生素C和矿物质，两者结合不仅美味，还能起到很好的滋补效果。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其是脾胃虚弱、失眠多梦者。
不宜人群：糖尿病患者应控制冰糖的用量，避免血糖升高；腹泻者也应少吃莲子，因其有收敛作用。