椰挞
简介
椰挞是一种源自南洋的传统甜点，在中国南方地区尤其受欢迎。它以香浓的椰子味著称，外皮酥脆，内馅软滑，是一款深受各年龄段喜爱的甜品。
材料配方
椰挞皮：
低筋面粉120克
黄油60克
细砂糖30克
盐1/4小勺
水30毫升
椰挞馅：
椰浆200毫升
细砂糖50克
鸡蛋2个
玉米淀粉15克
香草精几滴（可选）
制作步骤
制作椰挞皮：
黄油室温软化，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。
分次加入水，继续搅打均匀。
将低筋面粉筛入黄油糊中，用刮刀轻轻拌匀，直到没有干粉。
整合成团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏松弛30分钟。
制作椰挞馅：
鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
加入椰浆、玉米淀粉和香草精，继续搅拌均匀至无颗粒。
组装和烘烤：
预热烤箱至180℃。
将松弛好的面团分成若干份，每份擀成圆形薄片，铺入椰挞模具中，用手指轻压使面皮紧贴模具。
用叉子在底部扎几个小孔，防止烤制过程中鼓起。
将椰挞馅过滤后倒入挞皮中，约八分满。
放入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烤制20-25分钟，直到表面呈现金黄色。
取出放凉后脱模即可享用。
烹饪技巧
制作椰挞皮时，黄油要充分软化，以便更好地与糖融合。
椰挞馅加入玉米淀粉可以帮助凝固，使得馅料更加细腻。
烤制过程中，注意观察椰挞的颜色变化，避免烤过头导致表面焦黑。
小贴士
椰挞皮的面团可以提前一天制作好，放入冰箱冷藏，第二天直接使用。
椰挞馅中的香草精可以根据个人喜好增减或省略。
烤箱的温度和时间需根据实际情况调整，不同品牌和型号的烤箱可能有所差异。
营养搭配
椰挞富含碳水化合物，可以提供能量。
椰浆中含有一定的脂肪和蛋白质，有助于增加饱腹感。
适量食用椰挞可以作为甜品搭配下午茶，但应注意控制总热量摄入。
饮食宜忌
由于椰挞含糖量较高，糖尿病患者或正在控制血糖的人群应谨慎食用。
对椰子过敏的人群应避免食用。
对于需要低脂饮食的人群，可以尝试减少椰浆中的脂肪含量。