港门粉
简介
港门粉是海南省三亚市的一种传统小吃，以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。这道美食通常选用优质米粉搭配鲜美的海鲜或肉末，再加以特制的汤底和调料，是一道既营养又美味的地方特色美食。
材料配方
主料：
米粉200克
辅料：
猪肉末100克
鲜虾50克
蛤蜊50克
青菜（如生菜或小白菜）适量
葱花适量
姜末适量
调料：
生抽2大勺
老抽1小勺
盐1小勺
白胡椒粉1/2小勺
鸡精1/2小勺
蒜蓉1大勺
香油1小勺
辣椒酱（可选）1大勺
汤底：
猪骨500克
鸡架1个
草果1颗
八角2颗
花椒1小勺
姜片3片
清水适量
盐适量
生抽1大勺
老抽1/2大勺
制作步骤
准备汤底：
将猪骨和鸡架洗净，焯水去除血沫。
另起锅，加入足量清水，放入猪骨、鸡架、草果、八角、花椒和姜片。
大火烧开后转小火慢炖1小时以上，期间撇去浮沫，最后调味。
准备辅料：
鲜虾去壳去肠线，蛤蜊提前浸泡吐沙。
青菜洗净，切成适合食用的大小。
炒制肉末：
锅中加入适量油，放入蒜蓉和姜末爆香。
加入猪肉末，翻炒至变色。
加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精调味，继续翻炒均匀。
煮米粉：
米粉提前用水泡软，备用。
锅中加入适量水，烧开后加入泡软的米粉，稍微煮1-2分钟，捞出沥干水分。
组合：
将煮好的米粉放入碗中，加入适量的汤底。
放入炒好的肉末、鲜虾、蛤蜊以及青菜。
撒上葱花，根据个人口味加入辣椒酱和香油。
搅拌均匀即可食用。
烹饪技巧
炖汤底时，要不断撇去浮沫，以保持汤底清澈。
米粉煮的时间不宜过长，以免过于软烂失去口感。
炒肉末时，加入适量的蒜蓉和姜末可以增加香气。
小贴士
米粉提前浸泡可以缩短煮制时间，同时也能使米粉更加柔软。
青菜可以根据个人喜好选择，如菠菜、空心菜等都是不错的选择。
如果喜欢更浓郁的口味，可以在汤底中加入一些蚝油或虾酱。
营养搭配
港门粉富含碳水化合物，能快速补充能量。
猪肉末和海鲜提供了丰富的蛋白质和微量元素。
青菜的加入提供了维生素和膳食纤维，有助于平衡膳食。
饮食宜忌
由于港门粉含有较多的油脂和调味品，高血压、高血脂的人群应适量食用。
对海鲜过敏的人群应避免食用海鲜版的港门粉。