椰香石鲮鱼
简介
五指山石鲮鱼是一道源自海南的地方特色菜肴，以其独特的口感和鲜美的味道深受食客喜爱。石鲮鱼肉质细腻，富含蛋白质，是极佳的淡水鱼食材。椰香石鲮鱼，既保留了鱼肉本身的鲜美，又加入了浓郁的椰香，让这道菜更加独特。
材料配方
主料：新鲜石鲮鱼一条（约500克）
辅料：
椰浆100毫升
青红椒各半个
姜片5片
大蒜3瓣
葱白2根
花椒少许
调料：
盐适量
生抽1大勺
白胡椒粉少许
料酒2大勺
制作步骤
准备材料：将石鲮鱼清洗干净后去鳞去内脏，从背部剖开但不切断，用刀在鱼身上划几刀便于入味；青红椒切丝，姜切片，大蒜拍碎，葱白切段。
腌制鱼肉：在鱼身内外均匀撒上盐、白胡椒粉，并淋上料酒，腌制10分钟。
烹饪前准备：锅中加水烧开，放入花椒、姜片、葱段，待水再次沸腾后将腌好的石鲮鱼放入蒸盘，置于锅中大火蒸8分钟。
调制椰香汁：在另一个小锅中加入椰浆、生抽和适量清水，煮沸后转小火慢炖至略微收汁。
装盘：将蒸好的石鲮鱼取出，去掉表面的葱姜，然后将调好的椰香汁均匀浇在鱼身上。
点缀：最后在鱼身上撒上切好的青红椒丝作为装饰即可。
烹饪技巧
在腌制过程中，可以用手轻轻按压鱼身，帮助调味料更好地渗透进鱼肉中。
蒸鱼时，水开后再放入鱼，可以确保鱼肉快速受热，保持肉质的鲜嫩。
蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老变硬。
小贴士
选择石鲮鱼时，尽量挑选体型适中且活蹦乱跳的，这样的鱼肉质更加鲜美。
如果喜欢更浓郁的味道，可以在椰香汁中加入少量糖提鲜。
营养搭配
石鲮鱼富含优质蛋白、多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。
椰浆含有丰富的脂肪酸、纤维素等成分，能为身体提供能量的同时增加菜肴的风味。
配合青红椒等蔬菜，不仅增加了菜品的色彩，还能提供额外的维生素C和膳食纤维。
饮食宜忌
适合人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充优质蛋白的人群。
忌食人群：对鱼类过敏者不宜食用；高血脂患者应适量食用，避免摄入过多椰浆中的饱和脂肪。