干煸五脚猪
简介
干煸五脚猪是一道源自海南五指山地区的特色美食，以当地特有的五脚猪为主要原料，经过特殊工艺烹制而成。五脚猪因其肉质鲜美、脂肪含量低而备受青睐。
材料配方
主料：五脚猪肉500克（建议选择带皮带肥的部分）
辅料：
干辣椒10个
蒜瓣5瓣
姜片5片
葱白2根
青红椒各半个
调料：
生抽2大勺
老抽1大勺
料酒2大勺
盐适量
白糖1小勺
花椒粉少许
芝麻油少许
制作步骤
准备材料：将五脚猪肉清洗干净后切成薄片；干辣椒剪成小段；蒜瓣拍扁；姜切片；葱白切段；青红椒切丁。
腌制猪肉：将猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖拌匀，腌制15分钟。
炒制：锅中倒入适量油，加热至七成热时，下入腌好的猪肉片，翻炒至表面微黄。
调味：加入干辣椒、蒜瓣、姜片、葱白段，继续翻炒出香味。
加入辅料：待猪肉片熟透后，加入青红椒丁，快速翻炒均匀。
调味收汁：根据个人口味调整盐分，撒入花椒粉，加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使猪肉片充分吸收调料的味道，最后加入芝麻油提香，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
猪肉片要提前腌制，这样可以使猪肉更加入味。
炒猪肉时火候要控制好，避免外焦里生。
加入青红椒的时间不宜过早，以免颜色和口感变差。
小贴士
选择五脚猪肉时，尽量挑选带有一定肥肉的部位，这样的肉质更加鲜美。
如果喜欢更辣的口味，可以根据个人喜好增加干辣椒的数量。
干煸过程中，如果感觉太干，可以适量加水。
营养搭配
五脚猪肉富含高质量蛋白质、B族维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
青红椒富含维生素C和胡萝卜素，能够提高机体抗氧化能力。
蒜、姜等调料不仅增加了菜肴的风味，还有助于消化。
饮食宜忌
适合人群：一般人群均可食用，特别适合需要补充高质量蛋白质的人群。
忌食人群：对猪肉过敏者不宜食用；消化系统较弱的人群应少吃或不吃；高血压患者应适量食用。