酸辣猪皮汤
简介
酸辣猪皮汤是一道融合了酸、辣、鲜、香等多种口味的美食，以其独特的风味受到许多人的喜爱。猪皮富含胶原蛋白，经过烹煮后汤汁浓郁，搭配酸辣调味，既开胃又滋补。
材料配方
主料：
新鲜猪皮 300克
辅料：
青红椒各 1个
木耳 50克
香菜 适量
调料：
生姜 3片
大蒜 3瓣
白醋 2大勺
辣椒油 1大勺
生抽 1大勺
盐 适量
白糖 1小勺
鸡精或味精 1/2小勺
香醋 1大勺
胡椒粉 1小勺
香油 1小勺
制作步骤
猪皮处理：
将猪皮洗净，用刀刮去残留的毛发和油脂。
锅中加入足够的水，放入猪皮，加入2片生姜，大火烧开后撇去浮沫。
转小火煮约30分钟，捞出猪皮，切成细条。
辅料准备：
青红椒洗净去籽，切成丝。
木耳提前泡发，撕成小朵。
香菜洗净切段。
炒制调味料：
锅中加入适量油，放入剩余的生姜片和大蒜片，炒出香味。
加入切好的猪皮条翻炒均匀。
倒入白醋，翻炒片刻，使猪皮更加软嫩。
煮汤：
锅中加入适量的水，放入炒好的猪皮，大火烧开后转小火煮约15分钟。
加入木耳继续煮5分钟。
调味：
加入生抽、辣椒油、盐、白糖、鸡精（或味精）、香醋、胡椒粉调味。
最后加入青红椒丝，煮至断生即可关火。
出锅：
撒上香菜段，淋上香油即可盛出享用。
烹饪技巧
猪皮煮前要用刀刮净油脂，这样煮出来的汤更加清爽。
煮猪皮时加入白醋，可以使猪皮更快软化，同时去腥提香。
调味时可以根据个人口味调整辣度和酸度。
小贴士
为了使汤色更加清澈，煮猪皮时可以多换几次水。
猪皮条切得越细，煮出的汤汁就越浓郁。
营养搭配
猪皮富含胶原蛋白，有助于皮肤保养。
木耳含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
青红椒富含维生素C，能够提高免疫力。
饮食宜忌
适宜人群：适合一般人群食用，尤其是需要补充胶原蛋白的女性。
禁忌人群：高血压、高血脂患者应少吃猪皮，因为猪皮中的脂肪含量较高。