万宁酸粉

简介

万宁酸粉是海南省万宁市的一道特色小吃，以其独特的酸爽口感和丰富的配料而闻名。这道美食结合了酸、甜、辣、咸等多种味道，深受当地人和游客的喜爱。

材料配方

• 主料：

• 米粉 200克

• 配料：

• 花生碎 30克

• 豆腐干 50克

• 虾仁 50克

• 香菜 适量

• 黄瓜丝 50克

• 酸菜 50克

• 蛋皮丝 30克

• 花生油 适量

• 调料：

• 生抽 1大勺

• 米醋 1大勺

• 蚝油 1大勺

• 糖 1小勺

• 盐 1/2小勺

• 辣椒油 1大勺（可根据口味调整）

• 蒜泥 1小勺

• 芝麻油 1小勺

• 胡椒粉 1/2小勺

制作步骤

1. 准备米粉：将米粉用温水浸泡30分钟至软，然后沥干水分备用。

2. 处理配料：

• 虾仁洗净，用少量盐和胡椒粉腌制10分钟。

• 豆腐干切丁，蛋皮切丝。

• 酸菜、黄瓜切丝。

• 香菜洗净切段。

3. 炒虾仁：锅中加入适量花生油，加热后放入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 调制酸粉汁：在一个碗中，加入生抽、米醋、蚝油、糖、盐、辣椒油、蒜泥、芝麻油和胡椒粉，搅拌均匀。

5. 摆盘：将泡好的米粉放在碗中，上面依次码放豆腐干丁、炒好的虾仁、酸菜丝、黄瓜丝、蛋皮丝、花生碎和香菜。

6. 淋汁：将调好的酸粉汁均匀淋在米粉和其他配料上。

7. 享用：最后撒上适量的花生碎装饰，即可上桌享用。

烹饪技巧

• 米粉浸泡时间不宜过长，以免过于软烂。

• 虾仁腌制时加入少量盐和胡椒粉可以去腥提味。

• 酸粉汁的比例可以根据个人口味进行微调。

小贴士

• 可以根据个人喜好添加其他的配料，如牛肉丝、鸡丝等。

• 酸菜可以自己腌制，也可以购买现成的。

营养搭配

• 米粉富含碳水化合物，提供能量。

• 虾仁、豆腐干含有丰富的蛋白质和矿物质。

• 酸菜、黄瓜丝提供了膳食纤维和维生素。

• 花生碎富含健康脂肪和维生素E。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群食用，尤其是喜欢酸辣口味的人。

• 禁忌人群：消化系统较弱的人群应适量食用，避免过多的辣椒和酸性食物刺激胃部。