屯昌香草鸭
一、简介
屯昌香草鸭是利用当地特有的香草进行腌制，并通过独特的烹饪技法使鸭肉保持鲜嫩多汁，香气扑鼻。它不仅是屯昌人餐桌上的常客，也是游客们来到屯昌必尝的一道佳肴。
二、材料配方
主料：散养鸭1只（约2.5公斤）
香草调料：
新鲜罗勒叶50克
香茅2根
百里香10克
薄荷叶30克
香叶5片
桂皮1小段
八角3颗
花椒1小勺
其他调料：
生姜5片
大蒜5瓣
盐适量
黄酒50毫升
白糖1大勺
生抽3大勺
老抽1大勺（调色）
三、制作步骤
准备鸭子：将鸭子宰杀后洗净，去除内脏及多余的脂肪，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
调制香草料：将所有香草调料（罗勒叶、香茅、百里香、薄荷叶、香叶、桂皮、八角、花椒）清洗干净，切碎或拍扁备用。
腌制鸭子：在一个大碗中放入切好的香草调料，加入生姜、大蒜、盐、黄酒、白糖、生抽、老抽，搅拌均匀后涂抹在鸭子内外，确保每个部位都能充分吸收香味。然后将鸭子放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好是过夜。
烹饪鸭子：将腌制好的鸭子取出，用清水轻轻冲洗掉表面的调料，然后用厨房纸吸干水分。
烤制：预热烤箱至200°C，将鸭子放在烤盘上，用锡纸覆盖鸭翅尖部以防烤焦。将鸭子放入烤箱中层，烤制约40分钟后，取出刷上一层蜂蜜水，再烤15分钟至表皮呈金黄色即可。
装盘：将烤好的香草鸭切成块状，摆放在盘中，撒上一些剩余的香草叶作为装饰。
四、烹饪技巧
在腌制过程中，可以使用竹签在鸭皮上扎孔，这样有助于鸭皮更加酥脆。
烤制时，可以用铝箔纸包裹鸭腿部分，防止烤焦。
如果没有烤箱，也可以选择用油炸的方式，但要控制好油温和时间，以免过度油腻。
五、小贴士
选择鸭子时，最好挑选体型适中的散养鸭，这样的鸭肉更加紧实、鲜美。
腌制的时间越长，鸭肉的味道就越入味，建议至少腌制6小时以上。
六、营养搭配
鸭肉富含蛋白质，易于消化吸收，搭配蔬菜如胡萝卜、西兰花等一同烹饪，不仅能增添色彩，还能增加膳食纤维和维生素的摄入。
可以在餐桌上搭配一碗清淡的汤品，如冬瓜汤或者西红柿蛋花汤，帮助解腻。
七、饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、食欲不振者。
不宜人群：高血压患者应少食，因腌制过程中含盐量较高；消化不良者亦需注意适量食用。