黑猪肉粽
一、简介
屯昌黑猪肉粽选用当地特有的黑猪肉作为主要馅料，配以优质的糯米和各种调味料，经过精心包制和长时间的煮制而成。这种粽子不仅口感独特，而且营养价值高，是端午节期间不可或缺的传统美食。
二、材料配方
主料：
糯米500克
黑猪肉200克
辅料：
粽叶若干（根据实际需要准备）
细绳若干
咸蛋黄2个（可选）
干贝50克（可选）
老抽1大勺
生抽2大勺
盐适量
白糖1小勺
五香粉1小勺
黄酒50毫升
清水适量
三、制作步骤
准备粽叶：将粽叶提前浸泡在清水中至少4小时，然后用刷子刷洗干净，沥干水分备用。
糯米准备：将糯米提前浸泡在清水中至少4小时，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
猪肉处理：将黑猪肉切成大小适中的块状，用老抽、生抽、盐、白糖、五香粉、黄酒腌制至少2小时，让肉质更加入味。
包制粽子：
取两片粽叶交叉叠放，折成漏斗形，底部不能有空隙。
先铺一层糯米，然后放上腌制好的黑猪肉、咸蛋黄和干贝（如果使用），再盖上一层糯米，压实。
将粽叶剩余的部分折叠过来，用细绳绑紧，确保粽子结实不易散开。
煮制粽子：将包好的粽子放入锅中，加入足够的清水，水量要没过粽子，大火煮沸后转中小火慢炖约3小时，期间注意加水以防干锅。
出锅：煮至粽子完全熟透，粽叶颜色变深，即可出锅。
四、烹饪技巧
在包制粽子时，要确保粽叶底部无漏洞，避免糯米在煮制过程中漏出。
可以根据个人口味调整咸蛋黄和干贝的使用，这些配料能增加粽子的层次感。
煮制过程中要保持水位，确保粽子始终浸泡在水中，这样能更好地入味。
五、小贴士
选择粽叶时，最好挑选新鲜的，这样粽叶的香味会更加浓郁。
粽子煮好后不要立即打开，让它在锅中继续焖一会儿，这样味道会更好。
六、营养搭配
黑猪肉富含高质量蛋白质，易于消化吸收，搭配糯米及其他配料，不仅味道鲜美，还能增加多种维生素和矿物质的摄入。
可以在餐桌上搭配一碗清淡的汤品，如冬瓜汤或者西红柿蛋花汤，帮助解腻。
七、饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、食欲不振者。
不宜人群：高血压患者应少食，因腌制过程中含盐量较高；消化不良者亦需注意适量食用。