黑猪肉干

一、简介

黑猪肉干选用当地特有的黑猪肉作为主要原料，通过腌制和烘干等工序制成。这种肉干不仅口感独特，而且便于携带，是非常受欢迎的旅游纪念品和休闲零食。

二、材料配方

• 主料：

• 黑猪肉500克（建议选择带肥瘦相间的部位）

• 调料：

• 盐适量

• 白糖50克

• 生抽2大勺

• 老抽1大勺

• 黄酒50毫升

• 五香粉1小勺

• 辣椒粉适量（可选）

• 蒜泥适量

• 姜末适量

三、制作步骤

1. 准备猪肉：将黑猪肉切成厚度约0.5厘米的片状，去除明显的肥肉和筋膜。

2. 腌制：在一个大碗中，加入盐、白糖、生抽、老抽、黄酒、五香粉、辣椒粉（如果使用）、蒜泥、姜末等调料，搅拌均匀后涂抹在猪肉片上，确保每一片都能充分吸收香味。然后将猪肉片放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好是过夜。

3. 烘干：将腌制好的猪肉片取出，用厨房纸吸干多余的汁液。可以使用家用食品烘干机，将温度设定在50-60°C，烘干约8-10小时，直至肉干变得干燥且有嚼劲。

• 如果没有烘干机，也可以选择在通风良好的地方自然风干，但需要注意防尘和防虫。

4. 储存：将烘干好的黑猪肉干放入密封容器中保存，避免潮湿。

四、烹饪技巧

• 腌制时间越长，肉干的味道越入味。

• 烘干时要确保肉干完全干燥，这样可以延长保质期。

• 可以根据个人口味调整辣椒粉的用量。

五、小贴士

• 选择猪肉时，最好挑选带有一定肥肉的部位，这样烘干后口感更加香醇。

• 烘干过程中要定期检查肉干的状态，避免过度干燥导致口感变硬。

六、营养搭配

• 黑猪肉富含高质量蛋白质，易于消化吸收。

• 可以搭配一些富含维生素C的水果，如橙子、猕猴桃等，帮助提高铁质的吸收效率。

• 作为零食时，可以搭配一杯绿茶或是豆浆，享受美味的同时也保持身体健康。

七、饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充能量和蛋白质的人群。

• 不宜人群：高血压患者应少食，因腌制过程中含盐量较高；消化不良者亦需注意适量食用。