捞叶炒鸡
简介
捞叶炒鸡是一道融合了海南特色食材捞叶与鸡肉的经典菜肴。捞叶（也称为野菜、野菠菜）是海南岛特有的一种野生蔬菜，口感鲜嫩，与鸡肉搭配炒制，味道鲜美独特。
材料配方
主料：
鸡腿肉500克
捞叶300克
调料：
生姜1块（约20克）
大蒜3瓣
干辣椒5个
蚝油2大勺
生抽1大勺
盐适量
白糖1/2小勺
料酒1大勺
胡椒粉少许
食用油适量
制作步骤
准备材料：
鸡腿肉去骨切块，用生抽、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
捞叶洗净，沥干水分。
生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段。
炒制鸡肉：
热锅冷油，待油温升至六成热时，下入腌好的鸡块快速翻炒至变色。
加入生姜片、大蒜片和干辣椒段继续翻炒出香味。
加入蚝油、白糖，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
加入捞叶：
待鸡肉基本熟透后，加入捞叶快速翻炒，使捞叶受热均匀。
根据个人口味加入适量的盐调味。
出锅装盘：
见捞叶变软，颜色鲜绿，即可出锅装盘。
烹饪技巧
鸡肉腌制时加入少许料酒可以帮助去腥增香。
炒捞叶时火候要快，保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
蚝油和生抽都有咸味，所以加盐时要适量，以免过咸。
小贴士
选择新鲜的捞叶，叶片饱满、色泽鲜绿为佳。
鸡肉最好选择鸡腿肉，这样炒出来的鸡肉更加嫩滑。
炒制过程中可以根据个人喜好加入蒜苗或青椒等配菜，增加风味。
营养搭配
捞叶富含维生素C和矿物质，有助于增强免疫力。
鸡肉含有丰富的蛋白质和B族维生素，有益于肌肉生长和能量代谢。
这道菜营养均衡，适合作为健康饮食的一部分。
饮食宜忌
捞叶炒鸡适合大多数人食用，但对于肠胃较弱或对某些调料过敏的人群，食用时应注意。
高血压患者应减少盐分的摄入，烹饪时可适当减少盐的使用量。