红姜酿肉

简介

红姜酿肉是一道集色、香、味于一体的特色菜肴，它融合了肉类的鲜美与红姜的独特风味，既适合节日宴客，也是日常家常菜中的佳品。

材料配方

• 猪梅花肉500克

• 红姜100克

• 调料：

• 生抽2大勺

• 老抽1小勺

• 细砂糖1大勺

• 料酒2大勺

• 鸡精1/2小勺

• 盐适量

• 辅料：

• 葱2根

• 大蒜3瓣

• 青红椒各1个

• 花椒少许

制作步骤

1. 准备材料：猪梅花肉洗净后切成厚约1厘米的片状；红姜去皮切丝；葱切段；大蒜拍碎；青红椒切丝备用。

2. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、鸡精和盐，拌匀后腌制30分钟。

3. 炒香调料：锅中倒入适量油，加入花椒粒、葱段和大蒜爆香。

4. 下肉片翻炒：将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至表面变色。

5. 加红姜翻炒：接着加入红姜丝继续翻炒均匀，使红姜的味道充分融入肉片中。

6. 调味收汁：根据个人口味调整调味料，加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟左右，待汤汁浓稠后关火。

7. 最后装饰：出锅前撒上切好的青红椒丝作为装饰，提升菜品的色泽。

烹饪技巧

• 腌制肉片时，可以加入少量淀粉，使肉质更加嫩滑。

• 红姜的量可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓郁味道的可以多放一些。

• 焖煮过程中要适时翻动，避免粘锅。

小贴士

• 红姜除了提供独特的香气之外，还能帮助消化，是很好的配料选择。

• 选择猪肉时，建议选用带有一定肥肉比例的部位，这样烹制出来的肉质更加鲜美多汁。

营养搭配

红姜酿肉富含蛋白质、维生素C和B族维生素，搭配绿色蔬菜如菠菜、西兰花等，不仅可以丰富餐桌色彩，还能均衡摄入各种营养素。

饮食宜忌

• 由于红姜具有一定的刺激性，胃寒体质的人群应适量食用。

• 高血压患者应注意控制盐分摄入，适量食用。