白斩羊肉

简介

白斩羊肉是一道以鲜嫩著称的美食，它保留了羊肉最原始的风味，同时又通过简单的调味使其更加鲜美可口。这道菜色香味俱全，尤其适合秋冬季节食用，不仅能够暖身驱寒，还能为人体补充丰富的营养。

材料配方

• 羊腿肉1000克

• 调料：

• 生姜50克

• 大葱1根

• 料酒3大勺

• 盐适量

• 蘸料：

• 酱油2大勺

• 醋1大勺

• 蒜末1大勺

• 辣椒油适量

• 花椒油1小勺

• 香菜适量

制作步骤

1. 准备材料：羊腿肉洗净后切成适口大小的块；生姜拍松切片；大葱切段。

2. 焯水去腥：将羊肉块放入冷水中，加入一半的生姜片和大葱段，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出羊肉块，用清水冲洗干净。

3. 煮制羊肉：另起一锅，加入足量的清水，放入剩余的生姜片和大葱段，加入料酒和适量盐，将焯好的羊肉块放入锅中，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，直到羊肉变软。

4. 调制蘸料：将酱油、醋、蒜末、辣椒油、花椒油混合均匀，可根据个人口味调整。

5. 切片装盘：将煮好的羊肉捞出，稍微放凉后切成薄片，整齐摆放在盘中。

6. 完成：将调好的蘸料装入小碟中，与羊肉一同上桌。

烹饪技巧

• 焯水时要彻底撇去浮沫，这样可以去除羊肉的腥膻味。

• 煮羊肉时火候不宜过大，以免羊肉变得过硬。

小贴士

• 可以根据个人喜好，在煮羊肉时加入几颗花椒增加风味。

• 蘸料中的辣椒油和花椒油可以根据个人口味增减。

营养搭配

白斩羊肉富含高质量蛋白质、维生素B群和铁质，搭配一些新鲜蔬菜如西兰花、胡萝卜等，既能增加营养的全面性，又能增添餐桌色彩。

饮食宜忌

• 由于羊肉性温，容易上火的人群应适量食用。

• 高血压、高血脂患者应注意控制盐分摄入量。