盐焗羊

简介

盐焗羊是一道充满特色的美食，以其独特的烹饪方式和浓郁的风味深受人们的喜爱。这道菜通过盐的高温作用，使得羊肉更加鲜嫩多汁，同时锁住了羊肉的原汁原味。

材料配方

• 主料：

• 羊腿肉1000克

• 调料：

• 盐500克（用于包裹羊肉）

• 生姜50克

• 大葱1根

• 蒜头5瓣

• 八角3颗

• 花椒1小勺

• 料酒2大勺

• 生抽1大勺

• 老抽1小勺

• 白胡椒粉1小勺

• 盐适量（用于腌制羊肉）

制作步骤

1. 准备材料：羊腿肉洗净后切成适口大小的块；生姜切片；大葱切段；蒜头拍碎。

2. 腌制羊肉：将羊肉块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、适量盐和一半的生姜片、大葱段、蒜头，拌匀后腌制30分钟。

3. 准备盐焗材料：将剩余的生姜片、大葱段、蒜头、八角、花椒放入盐中拌匀。

4. 盐焗羊肉：

• 预热烤箱至200℃。

• 取一个耐热的容器，底部铺一层盐焗材料，将腌好的羊肉块码放在上面，再用剩余的盐焗材料覆盖羊肉，确保羊肉完全被盐包裹。

• 将容器放入预热好的烤箱中，烤制40-50分钟，直到羊肉熟透。

5. 完成：取出烤好的羊肉，轻轻敲掉表面的盐壳，将羊肉切片装盘，即可食用。

烹饪技巧

• 羊肉腌制时，可以加入一些水果如苹果或橙子皮来增加肉质的鲜美度。

• 盐焗时要注意火候，避免外焦里生的情况发生。

小贴士

• 可以提前一天腌制羊肉，这样味道会更加入味。

• 为了保证羊肉的完整性和美观度，可以用锡纸包裹羊肉后再用盐包裹。

营养搭配

盐焗羊富含蛋白质、维生素B群和微量元素，搭配蔬菜沙拉或者烤土豆等配菜食用，既能增加餐桌色彩，也能平衡膳食结构。

饮食宜忌

• 由于盐焗羊油脂含量较高，高血压、高血脂患者应适量食用。

• 消化不良者不宜过多食用，以免引起不适。