排骨白果

简介

排骨搭配白果是一道兼具营养与美味的佳肴，排骨的鲜香与白果的清香相互衬托，使得这道菜色香味俱全。

材料配方

• 主料：

• 排骨500克

• 白果100克

• 调料：

• 生姜50克

• 大葱1根

• 料酒2大勺

• 生抽2大勺

• 老抽1小勺

• 盐适量

• 白糖1大勺

• 花椒1小勺

• 八角2颗

• 清水适量

制作步骤

1. 准备材料：排骨洗净后切成小块；白果去壳去皮，洗净备用；生姜切片；大葱切段。

2. 焯水去腥：将排骨放入冷水中，加入一半的生姜片和大葱段，大火烧开后撇去浮沫，煮2分钟后捞出排骨，用清水冲洗干净。

3. 炖煮排骨：另起一锅，加入足量的清水，放入剩余的生姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、八角，将焯好的排骨放入锅中，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，直到排骨变软。

4. 加入白果：将白果加入锅中，继续炖煮10-15分钟，让白果吸收汤汁的味道。

5. 调味：根据个人口味调整盐的用量，继续炖煮5分钟让味道更加均匀。

6. 完成：将炖好的排骨白果装盘，撒上葱花作为装饰即可。

烹饪技巧

• 焯水时要彻底撇去浮沫，这样可以去除排骨的腥膻味。

• 炖煮过程中火候不宜过大，以免排骨变得过硬。

小贴士

• 可以根据个人喜好，在炖煮排骨时加入几颗红枣或枸杞增加风味。

• 白果炖煮时间不宜过长，以免失去口感。

营养搭配

排骨白果富含高质量蛋白质、维生素B群和铁质，搭配一些新鲜蔬菜如西兰花、胡萝卜等，既能增加营养的全面性，又能增添餐桌色彩。

饮食宜忌

• 由于排骨性温，容易上火的人群应适量食用。

• 高血压、高血脂患者应注意控制盐分摄入量。

• 白果虽好，但不宜过量食用，尤其是儿童和孕妇应慎食。