鸡屎藤粿

简介

鸡屎藤粿是一种非常受欢迎的传统小吃，尤其是在中国南方地区。它的名字虽然有些特殊，但其实是由一种名为“鸡屎藤”的植物制成，这种植物具有独特的香气和丰富的营养价值。

材料配方

• 主料：

• 鸡屎藤叶50克

• 糯米粉250克

• 辅料：

• 红糖100克

• 清水适量

• 装饰：

• 熟芝麻适量

• 椰丝适量

制作步骤

1. 鸡屎藤叶处理：将新鲜的鸡屎藤叶洗净，放入搅拌机中，加入少量清水打成细腻的汁液。

2. 调制粿浆：将糯米粉放入大碗中，加入鸡屎藤汁液，一边加一边搅拌，直至形成光滑的面团。如果太干可以适当加水调整。

3. 制作粿皮：将调好的粿浆分成若干个小剂子，每个约30克左右，搓成圆形。

4. 填充红糖：取一个小剂子，用手掌压扁，中间放入适量红糖，然后将边缘捏合封口，再次搓圆。

5. 蒸粿：将粿放在铺了油纸或香蕉叶的蒸盘上，确保每个粿之间有一定的间隔，防止粘连。大火蒸约15-20分钟，直至粿完全熟透。

6. 装饰：蒸好的粿取出后，可以在表面撒上熟芝麻或椰丝作为装饰。

烹饪技巧

• 鸡屎藤叶汁液的颜色可能会因品种不同而有所变化，但不影响成品的味道。

• 调制粿浆时，注意控制水分，确保粿皮不会太稀或太干。

• 红糖的量可以根据个人口味进行调整，喜欢更甜一些的可以适当增加。

小贴士

• 如果没有新鲜的鸡屎藤叶，也可以使用干鸡屎藤叶，但需要先用水浸泡软化后再使用。

• 红糖可以用其他类型的糖替代，比如白糖或黄糖，但红糖能更好地突出鸡屎藤粿的特色风味。

• 为了让粿更加Q弹，可以在糯米粉中加入少量木薯粉或小麦淀粉。

营养搭配

鸡屎藤含有丰富的膳食纤维和多种维生素，搭配红糖可以为身体提供能量。作为一款健康的传统小吃，鸡屎藤粿适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：大多数人皆可食用，特别适合需要补充能量的人群。

• 不宜人群：糖尿病患者应控制红糖的摄入量，避免血糖波动。