龙眼肉炖猪肺

简介

龙眼肉炖猪肺是一道集滋补与美味于一体的传统佳肴。猪肺富含蛋白质和多种维生素，而龙眼肉则有益气补血的功效。这道菜不仅味道鲜美，还具有很好的食疗价值，尤其适合秋冬季节食用。

材料配方

• 主料：

• 新鲜猪肺 500克

• 干龙眼肉 50克

• 辅料：

• 生姜 3片

• 枸杞子 10克

• 大枣 6颗（去核）

• 调料：

• 盐 适量

• 料酒 适量

• 清水 适量

制作步骤

1. 清洗猪肺：将猪肺冲洗干净后，放入锅中加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，再用清水冲洗一遍。

2. 初步处理：将处理好的猪肺切成块状，再次用清水煮沸，捞出备用。

3. 准备辅料：生姜切片，大枣去核，龙眼肉提前用温水浸泡至软。

4. 炖煮：将猪肺块、生姜片、龙眼肉、枸杞子和大枣一起放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时。

5. 调味：在炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和料酒进行调味。

6. 完成：待猪肺变得软烂，汤色清澈时即可关火，撒上少许葱花或香菜增色提香。

烹饪技巧

• 在初次煮猪肺时要彻底去除浮沫，这样可以去除腥味，使汤更加清澈。

• 炖煮过程中注意火候，小火慢炖能让猪肺更加入味且口感更佳。

• 根据个人喜好可适当调整龙眼肉的数量，增加甜度。

小贴士

• 猪肺在购买时应选择颜色粉嫩、无异味的新鲜产品。

• 可以提前一天将龙眼肉泡好，使其充分吸水膨胀。

• 如果不喜欢汤中的药材味道过重，可以在炖煮前半小时再加入枸杞子等辅料。

营养搭配

这道菜含有丰富的蛋白质、维生素B群及铁质等营养成分，对改善贫血、增强免疫力有一定的帮助。搭配新鲜蔬菜如青菜、胡萝卜等一同食用，可以使营养更加均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：体质虚弱者、术后恢复期的人群以及需要补血养心的朋友。

• 忌食人群：高血压患者、血脂偏高者以及患有感冒发热的人群应避免食用。